10 platos típicos de Andorra

La cocina andorrana comparte muchas similitudes con su vecina española, Cataluña, y algunas con Francia. Además de los platos tradicionales, en Andorra se consume mucha caza de montaña, como el jabalí o la liebre, así como muchas variedades de setas silvestres. Aquí están 10 de los platos más tradicionales de Andorra.

Escudella

La Escudella es conocida como el plato nacional de Andorra. Típicamente se consume en invierno y en los días festivos, incluso en Navidad. Es un estofado grande y abundante, y uno de los favoritos de los amantes de la carne. Contiene ingredientes como pollo, ternera, albóndigas, hocico y patas de cerdo y butifarra. También cuenta con papas, repollo y frijoles blancos o garbanzos. Típicamente se añaden también las cáscaras de pasta grandes.

Trinxat

Este plato es la respuesta de Andorra a las burbujas y chirridos británicos, y es una mezcla de puré de patatas, col y puerros. Los ingredientes se fríen con cubos de tocino o grasa de cerdo. Debajo, el trinxat se ha servido cubierto con hojas de achicoria y un huevo escalfado.

Caracoles

Los caracoles no sólo se consumen en Francia, sino también en Cataluña y Andorra. Existen varias formas de cocinarlos, pero una de las más típicas de Andorra son los cargols a la lluna, en los que los caracoles se asan al horno y se comen con aceite de oliva, sal y alioli (una mayonesa de ajo) o una vinagreta de pimentón.

Trucha a la Andorrana

Andorra no tiene costa, por lo que los mariscos no son comunes aquí, pero tiene muchos ríos llenos de truchas de agua dulce. La trucha a la andorrana está asada y envuelta en jamón.

Embotits

Los embutidos incluyen diferentes tipos de salchichas andorranas, jamones y morcillas. Se pueden encontrar en casi todas las mesas andorranas y se consumen durante todo el año. Algunos de los tipos más típicos a tener en cuenta son la longaniza, la donja, el bisbe y la morcilla.

Cunillo

Cunillo significa literalmente ‘conejo’. Se cocina de diversas maneras en Andorra, pero lo más común es que se guise en una rica salsa de tomate con cebolla y vino blanco.

Canelones Andorranos

Se puede pensar que los canelones son un plato típico italiano, pero también es común en Cataluña y Andorra. La versión andorrana de los canelones mezcla carne picada de cordero, cerdo y pollo con una salsa bechamel blanca.

Ensalada de achicoria

Los andorranos comen muchas verduras en guisos de invierno, como patatas, judías y coles, pero cuando llega la primavera y el verano, buscan algo un poco más ligero y fresco. La achicoria silvestre se puede ver creciendo en muchas de las laderas de las montañas, y a menudo se recolecta para convertirla en ensalada. La ensalada de achicoria también suele contener trozos de tocino y nueces.

Coca Massegada

Las cocas son un aperitivo o postre que se consume en toda Cataluña y Andorra. Pueden ser de tipo dulce o salado. Uno de los más tradicionales es el dulce, que se consume en ocasiones especiales como la fiesta de la Nit de Sant Joan el 23 de junio. Consiste en un pan dulce ovalado y plano cubierto con frutos secos confitados y almendras. Algunas versiones también contienen rayas de una crema cremosa.

Crema Andorrana

Los franceses tienen crema brûlée, los catalanes crema catalana y los andorranos crema andorrana. Es similar a los otros dos, ya que es una especie de postre cremoso y parecido a la crema, pero en lugar de la parte superior de azúcar quemada, se acompaña de crema batida recién hecha.