La cocina brasileña es sinónimo de churrasco, una forma de barbacoa nativa del sur de Brasil. Los bollos de queso brasileño, de pao de queijo, también son inmensamente populares fuera del país. Pero, ¿qué sabe de los otros platos brasileños que pueden ser menos conocidos fuera de su tierra natal? El patrimonio culinario de Brasil es muy variado, incorporando influencias de la cocina portuguesa, nativa brasileña y africana con los abundantes recursos naturales de los que Brasil está dotado, para producir algunas de las delicias más sabrosas de la región. Estos son algunos de los platos tradicionales brasileños que te harán la boca agua.
Feijoada
La feijoada es ampliamente considerada como el plato nacional de Brasil. Un guiso de carne de res, cerdo y frijoles, este abundante plato es uno de los favoritos en todo el país. La Feijoada es originaria de Portugal y sigue siendo popular en otras antiguas colonias portuguesas como Macao y Angola. Dentro del propio Brasil, existe una amplia variación regional en cuanto a la forma en que se prepara este plato. El guiso se prepara con verduras adicionales en la región noreste del país, y es excepcionalmente popular en Río de Janeiro.
Galinhada
La galinhada es un plato tradicional brasileño ampliamente consumido en los estados de Minas Gerais y Goiás. Significa «pollo, este delicioso guiso está hecho de arroz y pollo, y tradicionalmente se hace con azafrán, lo que le da su característico tono amarillo. Un plato de una sola olla, es un gran plato principal para grandes reuniones familiares, o incluso para esas frías noches de invierno.
Pato no Tucupi
El Pato no Tucupi es un guiso de pato originario del norte de Brasil. Pato significa pato, y Tucupi se refiere a la salsa de tucupi que rompe los labios en la que el pato se cuece a fuego lento. El tucupí se hace con mandioca fermentada, un alimento básico en Brasil. A menudo servido con arroz, el Pato no Tucupi es un plato muy apreciado en muchas partes de Brasil.
Bobo de Camarao
El Bobo de Camarao es un plato brasileño que incorpora fuertes influencias africanas, y es conocido por ser muy similar al plato de África Occidental Ipete. De hecho, este plato llegó por primera vez a Brasil con esclavos africanos, y el nombre de bobo se refería originalmente a platos hechos con frijoles. Sin embargo, hoy en día no hay frijoles en el bobo de camarao. Para hacer este plato los camarones se guisan en harina de mandioca, leche de coco y diversas especias. Como muchos platos brasileños populares, el bobo de camarao se sirve a menudo con una guarnición de arroz blanco, y tiene sabor a aceite de palma. En el estado de Espírito Santo, sin embargo, el aceite de oliva se utiliza en lugar del aceite de palma debido a las abrumadoras influencias italianas en la zona.
Vatapa
Vatapa es un versátil y reconfortante guiso brasileño hecho a menudo con camarones. La leche de coco, los cacahuetes y el aceite de palma se trituran en una pasta, a la que se añaden los camarones y el pan. La vatapa es muy popular en el norte de Brasil, donde las frutas y verduras tropicales están disponibles en gran abundancia. La textura cremosa de este delicioso plato lo convierte en un gran acompañante del arroz blanco. Las gambas también pueden ser sustituidas por bacalao o incluso por pollo.
Empada
Las empanadillas son mini tartas que se venden en casi todos los bares y restaurantes de Brasil. Son perfectos como bocadillos para llevar o para lavar con una cerveza fría. Los rellenos más típicos son la carne seca, el pollo con queso crema, las gambas con queso crema o el palmito.
Coxinhas
Este sustancioso bocadillo es un montón de pollo desmenuzado envuelto en una masa caliente y pegajosa antes de ser rebozado y frito. Algunos incluso mezclan el pollo en el interior con queso crema para obtener un bocado extra y jugoso. Con su textura crujiente por fuera y su interior suave y esponjoso, es difícil detenerse en uno solo.
Moqueca de Camarão
Este delicioso guiso se cocina lentamente con langostinos, aceite de coco y leche con verduras añadidas. Es un plato típico de Bahía, pero es muy apreciado en todo Brasil.
Pão de Queijo
Esto es mucho más que pan de queso. Hechos con harina de mandioca para que no contenga gluten, estos pequeños bocadillos son crujientes por fuera, calamares por dentro y rellenos de sabor a queso. Se pueden vender en paquetes con mini bolitas de queso dentro, o como grandes bolitas del tamaño de naranjas grandes.
Pasteles
Los pasteles se sirven como grandes pasteles rectangulares en los mercados de agricultores o como pasteles en forma de media luna en los bares. Los rellenos típicos incluyen carne molida, queso, camarones, pollo con queso crema y palmito.
Acarajé
Acarajé es una hamburguesa de frijoles de ojos negros que se fríe y se sirve caliente y humeante. Suele tener langostinos en su interior y se sirve con un aceite de chile opcional.
Farofa
Farofa es única en Brasil y su sabor y significado es difícil de entender sin probarlo. Se trata básicamente de harina de tapioca frita mezclada con trocitos de tocino frito y servida junto con arroz y frijoles. Aunque no suena mucho, es sorprendente cómo funciona tan bien con frijoles y arroz, absorbiendo los jugos y añadiendo una textura extra a una comida que de otro modo sería bastante blanda.
Pincho de gambas
Los langostinos frescos en brocheta son el alimento número uno que se puede ver en las playas de Brasil, donde los vendedores de la playa van y vienen vendiendo langostinos asados gigantes empalados en brochetas de madera gigantescas.
Misto Quente
Esta opción de bocadillo brasileño o almuerzo ligero es la mitad de una baguette francesa a la parrilla con queso derretido y jamón en su interior, y a menudo se come con jugo de fruta fresca de los bares de la calle.
Mandioca Frita
La yuca frita es una opción popular en Brasil como alternativa a las papas fritas. Son robustos, crujientes y deliciosos, sin mencionar una opción más saludable que las papas fritas normales.
Crepe de tapioca
La crepe de tapioca era un alimento típico del noreste de Brasil, pero recientemente se hizo popular en muchas otras ciudades costeras. A menudo se sirve en pequeños puestos de la calle como salado con queso, tomate y jamón o como dulce con chocolate, fresas, plátanos y nueces.
Joelho
Joelho significa literalmente rodilla en inglés, sin embargo, la versión de comida es una pasta gruesa de pan con queso y jamón por dentro; es lo último en comida para sentirse bien.
Brigadeiro
Brigadeiro son bolas de tobas hechas con leche condensada y cubiertas de espolvoreos de chocolate. El brigadeiro tradicional es el chocolate con leche, pero también hay versiones de chocolate blanco disponibles. Pueden ser aún más deliciosos cuando se hacen con una fresa entera en el medio.
Canjica
Canjica es un tazón de trozos enteros de maíz blanco mezclados con leche, un chorrito de leche de coco y leche condensada para hacer un postre cremoso y envidiable con espolvoreos de canela por encima. Por lo general se sirve durante el Festival anual de junio, pero como es demasiado sabroso para ahorrar sólo una vez al año, es fácil encontrarlo durante todo el año.
Açaí
El açaí es un dulce tradicional en Brasil, especialmente en las ciudades costeras donde es una merienda común después de la playa. Pruébelo como un sorbete, o pida que le agreguen plátano, fresa o granola para llevarla a un nuevo nivel de sabor. El açaí también se puede encontrar como un batido, un jugo, en polvo o incluso añadido a una comida principal usando su forma de baya cruda.
Romeo y Julieta
Esta simple pero increíble combinación funciona en tantos niveles que es una maravilla cómo no se ha hecho popular en todo el mundo. Es pasta de guayaba, como una gelatina espesa, servida entre dos rebanadas de queso blanco suave. Puede ser la parte principal de una tarta, un pastel, una tarta de queso o simplemente servida como gelatina de guayaba y queso.
Beijinho de Coco
El nombre literalmente se traduce en un pequeño beso de coco, que encaja perfectamente con este postre del tamaño de una boca. Se hace con leche condensada y mantequilla mezcladas antes de enrollarlas en bolitas y cubrirlas con copos de coco. La parte superior suele estar decorada con un clavo de olor. Ligeras y más sabrosas, estas pequeñas golosinas son populares en las fiestas de cumpleaños brasileñas.
Paçoca
El Paçoca se vende en pequeños cilindros en forma de caramelo. Piense en el relleno de maní en las tazas de mantequilla de maní de Reese, y ese es más o menos el sabor de la paçoca.
Quindim
Quindim es básicamente un flan con copos de coco añadidos. Se sirve como un gran pastel o en pequeñas porciones de la boca.