La comida chilena se ha inspirado mucho en su herencia europea, pero se ha hecho un hueco en la gastronomía por méritos propios. Los platos chilenos tradicionales son brillantes, sabrosos y sanos. Están compuestas principalmente de carnes, mariscos y verduras, y dependiendo de la situación, se acompaña con vino local o pisco sour, una bebida picante local. Aunque hay más, en este artículo verás algunos de los platos típicos de Chile que debes probar en el país. ¿Estás preparado? ¡Que aproveche!
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Empanadas
Estos pasteles fritos o al horno suelen estar rellenos de queso, marisco o una mezcla llamada pino que consiste en carne molida de res, aceituna, huevo y cebolla. Mientras los chilenos disfrutan de empanadas durante todo el año, las empanadas de pino caseras son una de las comidas tradicionales clave que se sirven durante las Fiestas Patrias de Chile, las celebraciones de las fiestas nacionales que tienen lugar en septiembre. Durante las festividades, el terremoto, un tipo de bebida azucarada, también es muy popular. La bebida incluye vino dulce fermentado con helado de piña y su elección de fernet amargo o granadina.
Humitas
Este plato nativo sudamericano es originario de las culturas andinas prehispánicas y también se puede encontrar en Perú, Ecuador, Bolivia y Argentina. Aunque las humitas se preparan de manera similar a un tamal mexicano, son conocidas por su dulzura, no por su sabor picante. Las humitas se hacen con harina hervida y masa de maíz, cocidas con mantequilla, cebolla y albahaca y envueltas en hojas de maíz. Encontrarás que las humitas se venden a menudo en las tiendas de la esquina, aunque a veces los vendedores ambulantes las venden desde sus refrigeradores.
Completo
El completo es una variación del perrito caliente, son sorprendentemente uno de los alimentos chilenos más queridos, que se venden en tiendas de sándwiches y puestos de venta en todo el país. Un típico completo se sirve con salchicha, tomate picado, mayonesa y chucrut. El completo italiano también es muy popular, y viene con tomates picados, puré de aguacate y mayonesa. El «completo italiano» recibe su nombre de la combinación de ingredientes rojos, verdes y blancos utilizados, que imitan los colores de la bandera italiana.
Ceviche
El ceviche se puede encontrar en toda América Latina en diferentes versiones, pero en especial en Chile y Perú. En Chile se suele hacer con pescado crudo (a menudo reineta o corvina), marinado y cocido con jugo de limón antes de ser servido con cebolla, ajo, merkén, cilantro, comino, sal, aceite de oliva y pimientos rojos. El ceviche va muy bien con la bebida picante local, el pisco sour, hecho con pisco chileno, jugo de lima, jarabe y hielo.
Cazuela
Ideal para un día de frío o para protegerse de los resfriados, este sabroso caldo está hecho con trozos grandes de carne de res o pollo tiernos junto con papas, calabaza, fideos de maíz y cilantro. Prueba este plato tradicional, de origen español e indígena mapuche, en uno de los restaurantes del mercado de La Vega Central. Para hacer lo mismo que los chilenos, primero hay que comer el caldo, terminando con la carne, las papas y las verduras.
Choripán
Típicamente preparados en asados chilenos, los choripanes son salchichas a la parrilla servidas con pan fresco, disponibles en cualquier tienda de la esquina. Cubiertas como mayonesa, puré de aguacate y pebre se ofrecen tradicionalmente con choripanes chilenos. Pebre es un condimento chileno picante hecho con puré de pimientos, cebolla picada, ajo, aceite de oliva y cilantro.
Mote con huesillos
Esta dulce bebida tradicional se elabora con mote (una especie de néctar de melocotón), melocotones secos y huesillos (trigo descascarillado). Comer mote con azúcar o leche se convirtió en una costumbre popular en Chile durante el siglo XIX, gracias a la producción local de trigo. Con el tiempo, el melocotón y el almíbar fueron añadidos y la bebida se convirtió en un alimento básico de la cocina chilena, especialmente en las regiones centrales del país. Disfruta de una fría moteada con huesillos mientras disfruta de la vista desde lo alto del Cerro San Cristóbal o del Cerro Santa Lucía, lugares donde esta bebida se vende regularmente.
Curanto
Comida tradicional de la isla de Chiloé en el sur de Chile, el curanto se cocina con carne, papas, mariscos, un pan de papa llamado milcao, verduras y bolitas de masa. Lo que es único del curanto es que se prepara usando piedras calientes en un agujero profundo en el suelo. La tradición de preparar curanto comenzó con los indígenas nómadas chonos que vivían en la isla de Chiloé, una tribu que ya no existe.
Asado
El asado es la madre de todas las barbacoas. Los chilenos son muy sociables y les encanta invitar a la gente a sus reuniones. La carne en el asado, generalmente de res, cerdo, cordero o pollo, se asa lentamente en una parrilla de carbón durante 2-3 horas y se cocina en un palo resistente que se rota regularmente. El asado lento de la carne la hace suculenta y sabrosa.
Sopaipilla
Este tradicional pan de calabaza frito se sirve de dos maneras diferentes. En las calles, los vendedores sirven sopaipillas picantes con salsa picante o pebre. Una práctica menos común es comerlos en un tazón cubierto con chancaca dulce, una salsa parecida a la melaza. Este delicioso plato de invierno se llama sopaipillas pasadas.
Pastel de choclo
Este popular plato tradicional es una excelente representación de la cocina mestiza en Sudamérica, mezclando los ingredientes de las empanadas españolas y las humitas de los platos andinos. El pastel de choclo es un plato de pudín de maíz dulce y salado que se cocina y se sirve en una cazuela de barro. Los ingredientes incluyen maíz dulce, aceitunas, carne molida, huevos duros, cebollas y pasas.
Charquicán
El guiso charquicán es un plato de comida tradicional chilena, cuya receta se transmite de madres a hijas. Es ideal para los veranos o inviernos y se hace con carne seca en conserva y trozos de calabaza. Bellamente cocido a fuego lento con especias, condimentos, maíz, carne de res y calabaza, el guiso charquicán obtiene su dulzura natural de la calabaza y es considerado un alimento reconfortante por la población local. Excelente en valor nutritivo, y una delicia para su paladar, no debes irte de Chile sin haberlo probado.
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