Las comidas chilenas representan la riqueza cultural y geográfica de este país sudamericano, que se extiende desde el desierto más árido del mundo hasta la Patagonia. La gastronomía chilena combina ingredientes autóctonos y técnicas culinarias heredadas de las culturas indígenas, españolas y europeas, ofreciendo una variedad de sabores y texturas que reflejan la diversidad de sus regiones.
Explorar las comidas típicas chilenas, como la empanada, el pastel de choclo o la cazuela, es sumergirse en un mundo de sabores que deleitan el paladar y narran la historia de este fascinante país. Estas delicias culinarias no solo ofrecen una experiencia gastronómica única, sino que también permiten descubrir las tradiciones que conforman la identidad de Chile y su gente.
Las comidas típicas de Chile
A continuación, te mostramos cuáles son las comidas típicas de Chile:
1. Caldillo de congrio
El caldillo de congrio es una abundante sopa de pescado chilena elaborada con congrio como ingrediente principal. El congrio troceado y cocido se suele hervir en agua, creando un sabroso caldo en el proceso. El caldo y las anguilas se combinan entonces con cebollas, ajos, tomates, zanahorias y pimientos salteados.
Opcionalmente, también se puede añadir nata espesa a la sopa. El caldillo de congrio se suele sazonar con sal y pimienta negra, y se adorna con cilantro, perejil o cebollas. Esta nutritiva sopa se acompaña tradicionalmente con pan crujiente y un vaso de vino.
2. Completo
Una de las comidas callejeras más populares de Chile es el delicioso completo, que es la versión chilena del famoso perrito caliente americano. Elaborado con salchichas hervidas servidas dentro de panecillos sencillos, el plato completo se completa con generosas cantidades de diversos condimentos salados, como chucrut, puré de aguacate, tomates picados, mayonesa, mostaza y muchas otras deliciosas combinaciones.
Dependiendo de los condimentos, aparecen con distintos nombres, como original o italiana, y se pueden encontrar en los restaurantes locales y en las cadenas de comida rápida de todo el país.
3. Chorrillana
La chorrillana o bistec a la chorrillana es un plato popular chileno que se sirve sobre todo en los bares, donde se etiqueta como un aperitivo o un plato para compartir. La base de la comida son las patatas fritas que se cubren con una combinación de huevos fritos o revueltos, tiras de carne de vacuno y cebollas caramelizadas.
Las variaciones más comunes incluyen ingredientes adicionales como salchichas, chorizo y tomates, mientras que los condimentos pueden incluir ajo, orégano o pebre -un condimento popular chileno-.
4. Arroz con Huevo
El arroz con huevo es un almuerzo fácil de realizar y muy popular en toda América Latina, que consiste en arroz cubierto con un huevo frito. Este humilde plato solía llamarse comida de pobre, pero hoy lo disfrutan personas de todas las clases socioeconómicas.
El plato tiene numerosas variantes, así que en el Caribe se suele acompañar de plátanos, mientras que los españoles lo acompañan de un sabroso sofrito. Se recomienda cubrir el arroz con huevo con un poco de queso recién rallado y perejil finamente picado.
5. Marraqueta
La marraqueta (también conocida como pan batido y pan francés) es el pan más popular de Chile, un alimento básico que suele consumirse tres veces al día. Se elabora con harina, agua, sal y levadura. Se suelen prensar dos bolas de masa, que luego se parten casi por la mitad, antes de cocer el pan en el horno, normalmente con una bandeja de agua que da a la marraqueta su corteza característica.
La corteza es tan apreciada en Chile que algunas personas incluso sacan la miga antes de consumirla. Se cree que la marraqueta se remonta a finales del siglo XIX y principios del XX, cuando un gran número de europeos emigró a Chile.
6. Pebre
A menudo denominado salsa chilena y siendo el condimento más popular del país, el versátil pebre es un alimento básico en Chile. Se crea con una combinación de ingredientes picantes y crujientes, a los que se añaden fragantes hierbas frescas bañadas en una capa de vinagre agrio.
Los elementos más comunes del pebre son el ajo, el tradicional ají picante, el cilantro, la cebolla, el vinagre o el zumo de limón, el aceite de oliva y, ocasionalmente, los tomates. Todos los ingredientes se pican, se mezclan a fondo y se dejan reposar brevemente, permitiendo que los sabores se mezclen.
7. Pastel de Choclo
La comida casera favorita de Chile y el plato nacional de Perú, el suave y cremoso pastel de choclo es un pastel tipo cazuela que también es popular en Argentina y Bolivia. Se compone de carne picada, aceitunas negras, cebollas, huevos duros y una masa de harina de maíz llamada choclo.
El maíz desempeña un papel fundamental en el plato, y no es de extrañar: era adorado por los antiguos incas, cuyo dios más importante era el Dios del Maíz. El maíz era tan importante para los incas que su jefe, que se creía descendiente de los dioses, plantaba cada año las primeras semillas de maíz.
8. Mojo de ajo
El mojo de ajo es una salsa de ajo muy popular en México, Cuba, Chile y muchos países del Caribe y América Latina. Suele consistir en aceite de oliva, ajo machacado, sal y zumo de limón, naranja o lima. Los ingredientes se mezclan simplemente hasta que quede suave y la salsa está lista para ser consumida.
Se puede utilizar para sazonar la yuca, los tostones, el pollo, los filetes, las verduras y casi cualquier otra cosa. En México, el mojo de ajo se suele utilizar con un pescado conocido como pejelagarto.
9. Pisco (Chile)
El pisco es una bebida que se destila a partir de mosto y jugos de uva fermentados. Se considera una bebida nacional tanto en Perú como en Chile, pero el estilo y el carácter del pisco pueden diferir según el lugar donde se haya creado. El pisco chileno se elabora predominantemente con moscatel, y puede destilarse más de una vez, mientras que el envejecimiento en roble también está permitido.
Dependiendo del método de producción y de la elección de las uvas, su color y perfil de sabor pueden variar significativamente. El pisco puede disfrutarse solo, preferiblemente como digestivo, pero suele utilizarse en cócteles y bebidas mezcladas, como el clásico Pisco Sour, el Pisco Punch o la Piscola.
10. Barros Luco
El Barros Luco es un sencillo sándwich chileno que suele consistir en finas lonchas de filete de ternera a la parrilla cubiertas de queso y servidas dentro de diversos bollos y panecillos. Obtuvo su singular nombre por el presidente chileno Ramón Barros Luco, que era un gran admirador de este satisfactorio sándwich.
Aunque no está claro si se originó en el restaurante del Congreso Nacional de Chile o en la Confitería Torres, a día de hoy el Barros Luco sigue siendo una de las variedades de sándwich más populares de Chile. Se sirve siempre caliente y se encuentra en los menús de muchos restaurantes chilenos.
11. Chacarero
El chacarero es uno de los sándwiches chilenos más populares, que consiste en un panecillo fresco relleno de trozos de bistec de tira, judías verdes, rodajas de tomate y chiles picantes. El nombre del sándwich deriva de la palabra española chacra, que significa granja o rancho, en referencia a las verduras que son un componente clave del sándwich.
El Chacarero es tan popular que incluso ha sido nombrado uno de «los 13 sándwiches más sorprendentes de la historia» por la revista Time en 2014.
12. Curanto
El curanto es una técnica tradicional chilena de cocción de carnes y mariscos originaria de Chiloé. Para prepararlo, el pollo, el cerdo, las salchichas, los mariscos (almejas, mejillones, percebes gigantes), los chapaleles, las patatas y diversas verduras se colocan en un pozo forrado de curanto, es decir, de piedras calientes.
Cada capa de los ingredientes se cubre con grandes hojas de nalca (ruibarbo chileno) que mantienen el vapor atrapado en su interior. Una vez cocidos, la carne y el marisco suelen servirse con pebre, salsa picante y tortitas de patata de milcao. Lo ideal es acompañar el festín con un pisco sour para vivir una experiencia auténtica.
13. Cola de Mono
No es Navidad en Chile sin un vaso de Cola de Mono. Existen numerosas versiones de esta bebida, pero normalmente se compone de leche, azúcar, café, clavo de olor, canela y aguardiente, un licor destilado que contiene entre un 29% y un 60% de alcohol en volumen.
El brandy o el ron son los tipos de alcohol más comunes que se utilizan en el Cola de Mono. Todos los ingredientes se hierven primero, se enfrían y luego se combinan con el aguardiente. La bebida puede servirse caliente o fría, y tradicionalmente se acompaña de una rebanada de pan de pascua, un pan tradicional de Navidad.
14. Cazuela de Ave
Sabrosa, fácil de preparar y bastante barata, la cazuela de ave es un guiso de pollo chileno compuesto por trozos de pollo, caldo de pollo, cebollas, zanahorias, calabaza o zapallo, patatas, arroz y trozos de maíz. El guiso se suele condimentar con ajo, sal, pimienta, cilantro y pimentón en polvo.
Una vez preparada, la cazuela de ave se sirve tradicionalmente en una olla de barro rojo conocida como greda. El suculento pollo debe desprenderse del hueso, mientras que las verduras deben ser dulces y suaves, casi deshaciéndose en la boca. Se cree que este plato deriva de la sopa indígena mapuche conocida como corri.
15. Carménére (Chile)
Aunque la Carménère se originó en Burdeos, prácticamente ha desaparecido de su región natal, y aunque se plantan pequeñas cantidades de Carménère en Italia, Argentina y California, la uva encontró su verdadero hogar en Chile, donde se planta la mayor parte hoy en día.
Considerada durante mucho tiempo como extinta y confundida con el Merlot, esta uva de piel oscura se utiliza en mezclas, pero funciona mejor como vino monovarietal. Las mejores expresiones del Carménère chileno mostrarán aromas y sabores de jugosa fruta roja que pueden ir acompañados de matices herbáceos, especiados y de fruta negra.
16. Pan de Huevo
El pan de huevo es un panecillo chileno que suele consumirse como tentempié en las playas locales, donde tradicionalmente lo venden mujeres con uniformes blancos. El panecillo se elabora con una combinación de harina, levadura, azúcar, huevos, vainilla y mantequilla.
Se recomienda consumir el pan de huevo con mantequilla. Curiosamente, el pan de huevo se endurece rápidamente, por lo que debe comerse lo antes posible tras su cocción.
17. Piscola
La piscola es un popular cóctel chileno elaborado con una combinación de aguardiente de pisco y un refresco. Los refrescos que se suelen utilizar en la Piscola son cola, tónica, Sprite o ginger ale. Para preparar el cóctel, primero se llena un vaso highball con hielo, seguido de pisco y un refresco a elección.
La proporción de los ingredientes puede variar de 1:1 a 1:3. La piscola se suele adornar con rodajas de limón o lima. Además de ser un alimento básico en las barbacoas, la bebida es tan popular en Chile que incluso hay una celebración anual en febrero, llamada Día de la Piscola.
18. Empanadas de manzana
Aunque las empanadas se asocian tradicionalmente con rellenos salados, en el caso de la empanada de manzana el relleno es una combinación dulce de manzanas especiadas con canela. Las manzanas cortadas en rodajas, preferiblemente ácidas, se envuelven dentro de la masa mantecosa, se moldean en pequeñas formas de media luna y se hornean hasta que están doradas y crujientes.
Tanto si se sirven como postre, como un desayuno dulce de relleno o una merienda ligera, las empanadas de manzana son una delicia característica de la isla de Chiloé y pueden encontrarse ocasionalmente en la cocina tradicional mexicana.
19. Chancho en piedra
El chancho en piedra es una salsa chilena que es esencialmente una variación de la salsa de pebre con tomates añadidos. Además de los tomates, contiene ajo, chiles, cebollas, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil o cilantro. Una vez preparado, la consistencia del chancho en piedra debe ser más parecida a la de una salsa que a la del pebre.
Se recomienda servirlo con pan, sopapillas o empanadas. El nombre chancho en piedra significa cerdo en piedra o cerdo en roca, en referencia a la preparación de esta salsa en un mortero de piedra.
20. Empanadas chilenas
Lo más habitual es que las empanadas chilenas se hagan con masa de harina de trigo que se rellena con cebolla, carne picada, aceitunas, pasas y huevos duros. Estas empanadas semicirculares suelen cocinarse en el horno. Aunque se preparan y consumen durante todo el año, las empanadas chilenas son especialmente populares durante las Fiestas Patrias de septiembre.
Durante las fiestas de Pascua, la carne de vacuno está prohibida por motivos religiosos, por lo que estas empanadas suelen rellenarse de queso y marisco en ese periodo. Se recomienda acompañar las empanadas chilenas con un vaso de vino tinto.
21. Charquicán
El charquicán es un sabroso guiso chileno que originalmente se hacía con carne de llama seca y salada, calabaza, cebollas, maíz dulce y patatas como ingredientes principales. Las versiones modernas suelen emplear carne picada en lugar de carne de llama seca (debido a su fuerte sabor) y cubren el plato con un huevo frito.
El nombre del plato deriva de la palabra quechua y mapuche charqui, que significa cecina. Además de en Chile, este contundente guiso también es popular en Bolivia, Argentina y Perú.
22. Porotos granados
Los porotos granados son el plato nacional de Chile. Este contundente guiso se elabora con maíz, calabaza y porotos granados, conocidos en Chile como porotos. El plato procede de la tribu mapuche y refleja la poderosa herencia indígena en la cocina chilena.
Este plato era especialmente popular en las épocas de penuria en Chile porque se puede hacer con ingredientes fácilmente disponibles. Se suele servir como comida, la principal del mediodía. Los porotos granados se elaboraban antes exclusivamente con ingredientes de temporada, por lo que era un plato que se consumía sobre todo en la época de la cosecha de verano.
23. Machas a la parmesana
Las machas a la parmesana son un plato típico chileno que consiste en almejas que se cubren con sal, vino blanco, mantequilla y queso parmesano. Las almejas se asan hasta que el queso se derrite, y se recomienda servirlas inmediatamente, preferiblemente con un vaso de vino blanco al lado.
Este clásico chileno se suele servir como aperitivo y fue inventado por un inmigrante italiano llamado Edoardo Melotti Ferrari en Viña del Mar en la década de 1950.
24. Porotos con rienda
Los porotos con rienda son un plato tradicional chileno que suele prepararse durante los meses más fríos del invierno. Este contundente guiso se hace con fideos de espagueti, judías, calabaza, salchichas, ajo, cebolla y pimentón en polvo o chile ahumado. El nombre del plato significa judías con riendas, en referencia al parecido de los espaguetis con las riendas de los caballos.
También hace referencia al método de preparación original de los porotos con rienda, que utilizaba tiras de piel de cerdo en lugar de la pasta actual. Con el paso del tiempo y la llegada del plato a las zonas urbanas, era difícil conseguir tiras de piel de cerdo, así que la gente empezó a utilizar fideos en su lugar.
25. Valdiviano
El valdiviano es una de las sopas chilenas más famosas y antiguas. Como es muy popular en todo el país, aparece en numerosas versiones, pero suele estar compuesta por finas tiras de cecina, cebollas, diversas especias y, ocasionalmente, patatas y huevos.
Se cree que se originó en 1598, cuando los conquistadores españoles sufrieron una importante derrota ante el pueblo mapuche y tuvieron que retirarse a la apartada ciudad de Valdivia. Apartados de las principales rutas de suministro de alimentos, su dieta dependía en gran medida de la cecina, que utilizaban de muchas formas innovadoras, incluida esta abundante sopa que pronto se convirtió en la favorita del país.
26. Leche con Plátano
La leche con plátano es un batido chileno ligero hecho con una combinación de leche, azúcar y plátanos maduros, a veces con la adición de nata montada. Para prepararlo, simplemente hay que batir todos los ingredientes hasta que estén suaves.
Esta bebida es especialmente popular en las fiestas infantiles y los cumpleaños.
27. Nalca
La nalca es una inusual planta perenne originaria del sur de Chile, a la que se suele llamar ruibarbo chileno. Tiene largos tallos espinosos y grandes hojas verdes que pueden alcanzar los dos metros de tamaño. Esta antigua planta es un ingrediente habitual en la cocina tradicional chilena.
Las grandes hojas no son comestibles, pero se utilizan como envoltorio en el curanto chileno, un plato tradicional cocinado en grandes pozos subterráneos. Los tallos espinosos son comestibles, y normalmente sólo se pelan, se salan y se disfrutan como un tentempié refrescante. Al igual que el ruibarbo, los tallos son crujientes y tienen un sabor ligeramente ácido, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para mermeladas y conservas.
28. Pais
País es una variedad de uva que se trajo de España (conocida como Listán Negro) a Sudamérica. Desde su introducción en el siglo XVI, se utilizaba habitualmente en la producción de vinos básicos a granel, pero a menudo quedaba eclipsada por uvas francesas más populares.
Sin embargo, recientemente más productores se han dado cuenta de todo su potencial para producir vinos accesibles y de buena calidad. Los vinos de País suelen ser frescos y de cuerpo ligero a medio, y suelen mostrar aromas y sabores afrutados, terrosos y herbáceos que recuerdan a los frutos rojos y negros.
29. Navegado
El Navegado es una bebida mixta chilena especialmente popular en invierno. Aunque hay numerosas recetas de Navegado, lo normal es que se haga con una combinación de vino tinto, azúcar, zumo de naranja y especias calientes como la canela y el clavo.
Los ingredientes se cocinan a fuego lento y la bebida se sirve caliente en tazas de té o tazas adornadas con rodajas de naranja. Se dice que el Navegado sabe mejor cuando se prepara en casa con vinos locales de la zona. El nombre de esta bebida mixta puede traducirse como vino navegado, en referencia a las rodajas de naranja flotantes que parecen barcos navegando por el mar.
30. Merquén
El merquén o merkén es una especia chilena elaborada con un chile largo y puntiagudo llamado ají, caciocavra, cacho de cabra o pimiento de cuerno de cabra como ingrediente clave. Los pimientos se cultivan en toda la región de la Araucanía y se recogen en febrero, cuando pasan del verde al rojo.
Luego se secan al sol hasta que adquieren un color violeta. Los pimientos secos se ahuman, y luego se cuelgan de los techos sobre un fuego de leña. Tras el segundo secado al sol, estos pimientos se muelen en un mortero de piedra o en una picadora automática. El polvo se combina con semillas de cilantro ahumado y sal marina, y la mezcla de especias debe contener al menos un 70% de polvo y no más de un 20% de sal.
31. Pan amasado
El pan amasado es un pan blanco pequeño, redondo y plano de Chile, que se prepara tradicionalmente en las zonas rurales en hornos de barro de leña. Es un alimento básico en la mayoría de las comidas chilenas debido a su bajo precio. El nombre de pan amasado significa pan amasado, en referencia al método de su elaboración.
El pan se prepara con manteca de cerdo o grasa, lo que le da una textura suave y tierna. Suele comprarse a vendedores ambulantes en las afueras de las grandes ciudades o en zonas rurales.
32. Pan de Pascua
Insólitamente, este pastel se come tradicionalmente en Navidad. En línea con el panettone italiano y el stollen alemán, dos panes festivos de los que ha evolucionado, el pan de Pascua es también un pastel rico y denso cargado de diversas especias, frutos secos y frutas deshidratadas.
A veces se le da un toque extra de sabor añadiendo un chorrito de brandy, ron o pisco, un tipo de brandy chileno. El pastel se sirve con un vaso de cola de mono, una bebida navideña hecha con café y alcohol.
33. Panqueque
El panquehue es un queso chileno elaborado con leche de vaca pasteurizada. Se presenta en varias variedades, como la semiblanda con sabor a nuez y crema, o una variedad más picante con cilantro, comino y chile rojo. Tradicionalmente, este queso se acompaña con vino y galletas, aunque también puede utilizarse en la preparación de salsas de queso.
34. Lúcuma
La lúcuma es una fruta peruana que se caracteriza por su alto valor nutritivo, ya que está llena de calcio, proteínas, hierro, zinc y betacaroteno. Su sabor se describe mejor como ligeramente dulce y similar al del arce, lo que la convierte en un ingrediente ideal para postres horneados y helados.
Originalmente, la lúcuma se llamaba oro de los incas y se consideraba un símbolo de fertilidad. Hoy se puede encontrar en la mayoría de los mercados peruanos de enero a abril.
35. Paila marina
La paila marina es un guiso tradicional chileno que consiste en un caldo de marisco combinado con una variedad de mariscos, moluscos, hierbas, especias y verduras como tomates, pimientos, zanahorias y cebollas. Este sabroso guiso, del que se dice que es una gran cura para la resaca y un afrodisíaco, suele estar aromatizado con pimentón y perejil.
La palabra paila en el nombre del plato se refiere a un recipiente de barro en el que tradicionalmente se sirve el plato, mientras que marina se refiere a una variedad de mariscos y crustáceos utilizados en el guiso.
36. Cordero al palo
El cordero al palo es una especialidad tradicional de cordero que consiste en asar un cordero entero en un asador, una técnica de cocina que se practica desde hace mucho tiempo en Chile, Argentina y la Patagonia. El cordero se cocina lentamente durante varias horas sobre un fuego de leña, mientras se baña en sus propios jugos y grasa, lo que da como resultado una carne suculenta y tierna rodeada de una piel crujiente.
Durante la cocción, la carne se suele realzar con una mezcla de agua caliente, sal y ajo. Este plato puede encontrarse en los menús de numerosos restaurantes de la región, y suele servirse con pebre, un popular condimento chileno.
Otros acompañamientos típicos de este plato son las patatas hervidas, las ensaladas frescas, el pan y mucho vino tinto fino.
37. Tamarillo
El tamarillo es un pequeño arbusto o árbol originario de las regiones andinas de Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia y Chile. Los pequeños frutos con forma de huevo son suculentos y tienen un sabor de la pulpa entre ligeramente dulce y subácido. Su sabor se describe a menudo como similar al del kiwi y al de los tomates poco maduros.
Los frutos del tamarillo se utilizan en numerosos platos dulces y salados, bebidas, ensaladas, salsas, pastas para untar, chutneys, encurtidos, mermeladas y salsas dulces o saladas. En Ecuador, los cocineros preparan una salsa de tamarillo mezclando los frutos con ajo, cebolla, sal, pimientos picantes y especias como el cilantro.
38. Pichanga
La pichanga es un humilde plato chileno que suele servirse en los restaurantes tradicionales de todo el país. Consiste en dados de jamón o salami, una variedad de encurtidos, aceitunas, queso, tomates y aguacates. El plato suele servirse como aperitivo, para que la gente pueda picar estos pequeños alimentos mientras espera a que llegue el plato principal, lo que hace que la pichanga sea un plato ideal para compartir con los amigos o la familia.
El nombre del plato puede traducirse como lío, en referencia a una gran variedad de comida en un solo plato.
39. Chanco
El chanco es un queso chileno elaborado con leche de vaca sin pasteurizar. Se caracteriza por su textura suave y firme, su color amarillo, su sabor suave y sus numerosos ojos irregulares dispersos por todo su cuerpo. Este queso se funde bien y representa casi la mitad del consumo total de queso chileno.
40. Melón con vino
El Melón con Vino es una bebida chilena que consiste en un melón hueco que se rellena con vino blanco frío y azúcar en polvo. Este brebaje pegajoso y dulce es especialmente popular durante el verano, y se suele compartir entre amigos en barbacoas, celebraciones y picnics.
El melón con vino es un elemento tan básico de la cultura y la gastronomía chilenas que incluso tiene su propio día, el 15 de enero, en el que se celebra anualmente esta bebida, y se anima a la gente a pasar tiempo con sus seres queridos mientras beben esta bebida alcohólica ligera y refrescante.
41. Pyura chilensis
Conocida a menudo como la roca viva, la pyura chilensis -o simplemente piure en español- es un invertebrado marino que se encuentra en aguas poco profundas de las costas de Chile y Perú. Esta peculiar criatura, sin cerebro y con aspecto de roca, se alimenta de microorganismos y es capaz de reproducirse asexualmente, ya que se convierte en hermafrodita al llegar a la edad adulta.
Cuando se abre -lo que no es una visión para los aprensivos- el piure parece una tripa roja, rezumante y blanda. Sin embargo, se trata de su tejido carnoso, considerado en Chile como un manjar que se come crudo, cocido, frito o incluso seco. El piure tiene un intenso sabor yodado y ligeramente amargo, y suele servirse mezclado con cebolla y cilantro picados, rociado con zumo de limón y acompañado de pan.
42. Mote con Huesillos
El mote con huesillo es una bebida sin alcohol que se puede encontrar en los puestos de todo Chile, especialmente durante el verano. Se hace con agua, azúcar, canela, melocotones secos y trigo descascarillado llamado mote. Se puede utilizar cebada perlada como sustituto si no se dispone de mote.
La preparación de esta bebida consiste en cocer el mote y añadirlo al jarabe de huesillo, que parece un té helado. El jarabe se hace con azúcar caramelizada, canela y agua mezclada con melocotones secos. El mote se añade al almíbar caliente, que se cuece y se enfría antes de servirlo.
43. Pastel de Jaiba
El pastel de jaiba es una decadente cazuela de cangrejo chilena originaria de Santiago, donde se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes. El plato se elabora con carne de cangrejo, pan sin corteza, ajo, cebolla, leche, guindillas, vino blanco, mantequilla, caldo de pescado, nata y especias como comino, orégano y pimentón en polvo.
La combinación se hornea tradicionalmente en ollas de barro (pomaires), y cuando está hecha, suele cubrirse con queso rallado y servirse con pan y un vaso de vino blanco de cuerpo medio al lado.
44. Cuchuflí
Los cuchuflí son unos populares bocadillos dulces chilenos que parecen tubos finos y crujientes con una textura similar a la de las obleas. Se componen de azúcar, harina, mantequilla, claras de huevo y aroma de vainilla. Estos dulces suelen estar rellenos de dulce de leche, pero también pueden estar cubiertos de chocolate.
Hoy en día, el cuchuflí se puede encontrar en casi cualquier lugar de Chile: desde panaderías, tiendas de comestibles y supermercados hasta vendedores ambulantes y puestos de comida en la playa.
45. Pollo arvejado
El pollo arvejado es un guiso típico chileno hecho con pollo y guisantes como ingredientes principales. El guiso suele estar aromatizado con cebollas, ajos, zanahorias, pimientos verdes, vino blanco, caldo de pollo, comino, pimentón y hojas de laurel. En Chile, se suele acompañar de arroz o patatas.
Este reconfortante plato es muy popular en el país porque es rápido y fácil de preparar, sin dejar de ser inmensamente sabroso.
46. Tomaticán
El tomaticán o tomatican chileno es un guiso tradicional chileno hecho con carne, tomates, cebollas y maíz dulce. Es un plato típico de las zonas rurales de Chile, generalmente preparado con ingredientes frescos. Dado que el maíz y los tomates frescos están disponibles durante la temporada de verano, el tomaticán se considera un guiso que se prepara tradicionalmente durante los calurosos meses de verano.
A veces se puede omitir la carne, lo que transforma este guiso de verano en un colorido plato vegetariano. Este espeso guiso se suele comer con pan, pero también se puede servir como guarnición pan de maíz, quinoa, arroz, polenta o tortillas. Tradicionalmente se adorna con dados de aguacate o queso rallado, y suele servirse caliente.
47. Ensalada chilena
La ensalada chilena es una ensalada chilena compuesta por tomates, cebollas, aceite de oliva y cilantro. A veces se enriquece añadiendo chiles picantes. La ensalada es un elemento básico en casi todas las mesas chilenas y un acompañamiento habitual de numerosos platos, como las humitas (tamales de maíz dulce), el pollo a la parrilla, las costillas de cerdo, el pescado frito y las empanadas.
Curiosamente, en Chile, el término ensalada es un término genérico que se refiere a cualquier verdura cruda o cocida que se sirve fría como guarnición.
48. Barros Jarpa
El Barros Jarpa es un popular sándwich chileno que consiste en un pan de molde a la plancha relleno de una loncha de jamón y queso, normalmente mantecoso, que es similar al queso de campesino. El sándwich es una variación del Barros Luco, que se hace con bistec en lugar de jamón.
Debe su nombre a Ernesto Barros Jarpa, primo del presidente Ramón Barros Luco, a quien le encantaba el bocadillo Barros Luco original pero tenía problemas para masticar el filete, así que pidió jamón en su lugar, y así nació el Barros Jarpa.
49. Churrasco italiano
El Churrasco Italiano es un apetitoso sándwich chileno hecho con finas lonchas de carne a la parrilla, mayonesa, tomates y palta -nombre local del puré de aguacates-, todo ello metido en panecillos frescos. Pero, ¿por qué este sándwich se llama italiano?
Porque cada adición representa un color de la bandera italiana: la palta para el verde, la mayonesa para el blanco y los tomates para el rojo. Consumir este sándwich puede resultar bastante descuidado, así que sírvelo con muchas servilletas.
50. Carbonada chilena
La carbonada chilena es un guiso caldoso tradicional originario de Chile. Este guiso tipo sopa suele prepararse con una combinación de carne de vaca (a menudo asada), patatas, zanahorias, pimientos, apio, cebollas, calabaza, maíz, guisantes, ajo, pimentón, orégano, caldo de carne, hojas de laurel, sal, pimienta y aceite de oliva.
Se colocan los ingredientes en una olla y se cocinan a fuego lento hasta que las verduras se ablanden y la carne esté completamente cocida. Si se desea, se puede echar un poco de arroz cocido sobre el plato antes de servirlo. Este nutritivo guiso es ideal para los días más fríos de otoño o invierno, cuando se come como comida reconfortante.
Sin lugar a dudas, las comidas típicas chilenas son realmente deliciosas. Ahora que ya has recargado energías, recorre las ciudades de Chile y disfruta de entornos únicos.