La patata puede ser «el segundo pan» para los letones, pero no subestimes la creatividad de este país báltico en lo que respecta a la comida y la bebida. Su capital, Riga, nos ofrece una cocina tradicional y moderna en partes iguales – puedes comprar pan de centeno horneado a la antigua usanza tan fácilmente como puedes disfrutar de trucha ahumada en un restaurante internacional de alto nivel. Además de los platos de carne, Riga también ofrece bebidas excitantes, mientras que comer queso fresco y probar una rica sopa de remolacha te dejará con ganas de comer en el inmenso mercado central de Riga durante muchos años. En este artículo, te mostramos algunos de los platos de comida típica letona que debes probar.
Pan de centeno
El pan de centeno es emblemático de la cocina letona y un acompañante esencial en la mayoría de las comidas. Denso y oscuro, este alimento básico ha existido durante más de mil años e incluso ocupa un lugar especial en la superstición letona. Por ejemplo, nunca debes colocar una barra de pan con la parte de abajo hacia arriba, o experimentarás hambre.
Queso Janu
Una especialidad letona tradicional, este queso de leche ácida es el plato fuerte de la celebración del solsticio de verano en Riga. Está hecho de cuajada y leche fresca, pero los huevos y la mantequilla a menudo se mezclan para obtener una mayor cremosidad. Las semillas de alcaravea confieren al queso un sabor reconocible, mientras que su forma redonda evoca la imagen de un sol radiante.
Asinsdesa (morcilla)
Como en muchas otras culturas, los agricultores letones tuvieron que aprender a utilizar todo el animal, de la cabeza a la cola, por necesidad, debido a la pobreza y a los fríos y duros inviernos. Entra en la morcilla. Hecho de sangre de cerdo y varios rellenos como cebada, avena y mota, esta sustanciosa salchicha se come generalmente en invierno con mermelada de arándanos, papas o pan de centeno.
Pescado ahumado
En Riga no faltan los deliciosos pescados. Podrás ver un montón de pescado en escabeche servido frío, pero también hay una buena selección de pescado ahumado, cosechado en el mar Báltico y en las aguas interiores de Letonia. Piensa en abadejo, salmón, bacalao y trucha curados a la perfección para obtener un sabor delicioso.
Aukstā Zupa (sopa de remolacha fría)
No dejes que el peculiar tono rosa te disuada de probar esta sabrosa sopa. El refresco de verano por excelencia de Riga está hecho de remolacha triturada, pepinillos y yogur. La mezcla salada se sirve a menudo con un huevo duro y se sazona con la hierba favorita de Letonia, el eneldo.
Pelmeni
Los Pelmeni son la variedad letona de albóndigas o raviolis que se encuentra en la mayor parte de Europa del Este. De origen ruso, se pueden rellenar con carne picada (cerdo, cordero, ternera o cualquier otro tipo de carne), pescado u hongos, y venir acompañados de generosas raciones de otra comida letona favorita: la crema agria. Son tan deliciosas y son un aperitivo perfecto en todo momento.
Karbonāde
Como la carne más popular del país, la carne de cerdo viene en todas las formas y tamaños en la capital de Letonia. Karbonāde es la versión letona del schnitzel. El cerdo se machaca hasta que esté tierno y luego se empanea y se fríe. Este plato se acompaña típicamente con papas y repollo y se adereza con una salsa cremosa de hongos.
Pīrāgi
Estos pasteles letones en forma de media luna están rellenos de cebolla y tocino picado. Comido como un bocadillo, particularmente en ocasiones especiales como el solsticio de verano, estas pastosas golosinas son irresistiblemente escamosas.
Alexandertorte
Diseñado para conmemorar la visita del zar ruso Alejandro III a Riga a finales del siglo XIX, este querido pastel se une a la mermelada de frambuesa o arándano con pegajosas tiras de masa. Típicamente sigue a un almuerzo o cena para un postre dulce, pero a los habitantes de la capital les encanta acompañarlo con té casi a cualquier hora del día.
Bálsamo Negro
Riga elabora este licor de hierbas altamente alcohólico desde el siglo XVIII. Conocido por su tonalidad oscura y su sabor agridulce, el Bálsamo Negro posee un 45% de contenido que le confiere un sabor medicinal si se bebe solo. La mezcla de vodka y hierbas se fermenta localmente en barricas de roble, creando una bebida letona distinta.
Kvass
Una bebida popular entre los estados bálticos, el Kvass se fermenta a partir de pan negro de centeno y se considera una bebida baja en alcohol (0,5 – 1,0%). Su sabor suele realzarse con fresas frescas, pasas o menta, y su color marrón dorado lo convierte en un favorito reconocible en un mercado muy concurrido.
Cervezas Aldaris
Fundada en 1865, Aldaris es una de las cervecerías más antiguas y grandes de Riga y elabora artesanalmente una gran variedad de cervezas, desde cervezas lager y cervezas pálidas hasta cervezas bálticas. Merece la pena probarlas todas, pero si lo que busca es un sabor local, pruebe los Mežpils Porteris, que contienen notas de café, caramelo y fruta.
¿Qué te ha parecido la comida típica letona? Esto no es todo, puedes leer más sobre los países de Europa en nuestra web. Aunque los platos letones sean exquisitos, te recomendamos descubrir más sobre los platos típicos europeos. ¡A comer!