15 platos de comida típica valenciana

Como tercera ciudad de España, Valencia atrae a millones de turistas cada año. Su soleado clima mediterráneo y su ubicación privilegiada en la costa oriental de España la convierten en un lugar ideal para las vacaciones.

Explorar la gastronomía local es una obligación mientras estés allí. ¡No te vayas sin probar algunas comidas típicas de Valencia! (Y sí, ¡hay más cosas en Valencia que su deliciosa paella!)

1. Paella

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La paella, uno de los platos españoles más conocidos en el extranjero, es originaria de Valencia. Algunos puristas de la paella sostienen incluso que sólo debería comerse en Valencia, ¡y no en el resto de España!

Los humedales cercanos al lago de la Albufera de la región son ideales para el cultivo del arroz, que los árabes trajeron a España a partir del siglo VIII. La paella se cocinaba originalmente al aire libre en sartenes gigantes sobre una llama abierta en el siglo XVIII, como una comida sencilla y sin complicaciones para los trabajadores que trabajaban en el campo. Su popularidad empezó a crecer a mediados del siglo XIX, y el resto es historia.

La paella valenciana tradicional incluye pollo, conejo y judías blancas locales llamadas garrafó. Pero hoy en día también son populares las paellas de marisco, vegetarianas y «mixtas», que contienen tanto carne como pescado.

Otras adiciones típicas son las alcachofas, la langosta e incluso los caracoles. Y, por supuesto, la mejor paella siempre tiene una capa de arroz crujiente en el fondo, conocida como socarrat.

2. Fideuà

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El primo de la paella de marisco y fideos tiene su origen en un humilde plato de pescadores. Los fideos tiernos y perfectamente cocinados tienen un sabor espectacular con añadidos de marisco como el rape, los calamares y las gambas, entre otros. Es una de las comidas más típicas de Valencia, y una gran opción si no quieres pedir paella.

La ciudad valenciana de Gandía se enorgullece de ser la cuna de este sabroso plato. Los aficionados a la fideuá que visiten la región a principios de verano pueden asistir al concurso anual de cocina de fideuá, una de las celebraciones locales favoritas en Gandía.

3. All i pebre

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Este manjar es uno de los favoritos de los valencianos, y después de probarlo estamos seguros de que verás por qué. El all i pebre es un guiso que contiene trozos de anguila y patatas cocinados a fuego lento en una salsa que incluye ajo, pimentón y almendras.

No es tan conocido fuera de la región como otras comidas típicas de Valencia, pero esta abundante comida es uno de los secretos mejor guardados de los lugareños y una verdadera joya gastronómica escondida.

Un plato caliente de all i pebre es la forma perfecta de entrar en calor.

4. Arròs a banda

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A los valencianos les encanta el arroz, y el arròs a banda es uno de sus favoritos.

Pero para que quede claro: ¡no confundas esta comida típica de Valencia con la paella! De hecho, este plato se originó en la cercana Alicante, donde los pescadores utilizaban el pescado que no vendían para hacer el caldo con el que se cocinaba el arroz.

Curiosamente, el arroz y el marisco se sirven tradicionalmente por separado en el arròs a banda: primero va el pescado, luego se sirve el arroz como segundo plato y se cubre con una porción de alioli.

5. Esgarraet

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Aunque la mayoría de los aficionados a la comida española no suelen considerar las tapas como una comida típica de Valencia, el esgarraet es una excepción a la regla. Esta sabrosa tapa incluye tiras de bacalao (bacalao salado) y pimientos rojos asados, ambos cortados en finas tiras. Suele estar bañado en aceite de oliva de buena calidad, con abundante pan al lado para absorber los jugos abundantes.

Los tiernos pimientos rojos asados se unen al apetitoso bacalao en una de nuestras comidas típicas favoritas de Valencia, el esgarraet.

6. Bunyols

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¡No olvides dejar sitio para el postre! Los bunyols son unos deliciosos buñuelos con un toque de calabaza en la masa. Los valencianos suelen picarlos durante las famosas fiestas de las Fallas, en marzo, pero te recomendamos que los disfrutes en cualquier momento del año. Este delicioso aperitivo es una de nuestras comidas típicas favoritas de Valencia.

7. Horchata y fartons

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Mucha gente ha disfrutado de un buen vaso fresco de horchata en verano, pero probablemente muchos no sepan que esta deliciosa leche vegana procede de Valencia.

Aquí la acompañamos típicamente con fartons, un pan dulce glaseado con azúcar. Es el desayuno dulce perfecto o el tentempié de la tarde después de un largo día de turismo.

Horchata y fartons: ¡un maridaje perfecto!

8. Turrón

En toda España se disfruta de este dulce a base de turrón en Navidad, pero tiene sus raíces en Valencia. El turrón puede ser duro o blando, dependiendo de si las almendras utilizadas se mantienen enteras o se pulverizan hasta formar una pasta. Con variedades de sabores como el chocolate, el coco, el café y otros, seguro que hay un turrón que satisface las papilas gustativas de todos.

9. Flan de calabaza

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La calabaza es un ingrediente estrella en muchas comidas típicas de Valencia, más que en ningún otro lugar de España. Una de sus iteraciones más deliciosas es el flan de calabaza, donde aporta la perfecta textura aterciopelada que necesita este postre clásico. Merece la pena dejar sitio para el postre cuando el flan de calabaza está en el menú, independientemente de la cantidad de paella que hayas comido.

Delicioso flan de calabaza servido en un sencillo jarabe de caramelo con bayas.

10. Clóchinas

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Con más de 500 kilómetros de costa bañada por el sol que bordea el Mediterráneo, no es de extrañar que la región de Valencia albergue tanto marisco increíble. Un ejemplo: las clóchinas, o pequeños mejillones locales que no se parecen a nada que hayas probado. Pruébalas en La Pilareta, el favorito de la zona, para vivir una experiencia realmente auténtica.

Nada supera el simple placer de devorar un plato de clóchinas.

11. Bullit

A pesar de la privilegiada situación de Valencia junto al mar, en invierno hace bastante frío. Y cuando eso ocurre, no hay nada como un plato de bullit (también conocido como hervido) que te calienta el alma. Se trata de un sencillo guiso de patata, cebolla, judías verdes y zanahoria, que también es una deliciosa opción vegetariana.

12. Coca

Las coques son pastas dulces o saladas que se disfrutan en gran parte de la costa oriental de España. Al ser un pan plano con deliciosos ingredientes, es fácil pensar en la coca como el primo valenciano o catalán de la pizza, y si eso no te convence para probarla, no sabemos qué lo hará.

13. Sobrasada

Escúchanos: la sobrasada es originaria de las Islas Baleares, no de Valencia. Pero la proximidad de las islas a la costa valenciana hace que este delicioso embutido para untar se haya convertido en un elemento básico de la dieta local también en Valencia. De sabor similar al chorizo, la sobrasada es una opción especialmente popular para cubrir las tostadas en el desayuno.

Si te gusta el chorizo, te encantará la sobrasada. Foto: Jonathan Pincas

14. Vino local

Si contar con el vino como uno de nuestros alimentos típicos favoritos de Valencia es un error, no queremos tener razón. La región valenciana alberga algunos de los vinos más fantásticos (e infravalorados) de España. Sus denominaciones de origen incluyen Valencia, Alicante, Utiel-Requena, ¡e incluso algún cava!

¡Cataluña no es el único lugar de España que hace un cava increíble!

15. Naranjas

Aquí en España, no es raro encontrar fruta fresca de temporada como opción de postre en los menús de muchos restaurantes. Y dado que en Valencia se cultivan algunas de las mejores naranjas del país, dejar de lado las opciones más indulgentes para probarlas merece la pena. Si no puedes soportar la idea de prescindir de los dulces, no te preocupes: las famosas naranjas de Valencia también se utilizan para dar sabor a todo, desde el helado hasta el flan.

Y eso es todo. Esperamos que hayas disfrutado conociendo los platos típicos de Valencia, España. Es un país precioso con una comida deliciosa que deberías probar.

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