9 platos típicos chinos que harán que te chupes los dedos

Con una larga historia, características únicas, numerosos estilos y una cocina exquisita, la cocina china es un componente importante de la cultura china. Los platos tradicionales chinos son famosos por su color, aroma, sabor, significado y apariencia.

Los siguientes son los 9 platos más populares entre los extranjeros y los chinos. Estos platos están disponibles en la mayoría de los grandes restaurantes de China. Para generar más utilidad, también incluiremos los nombres de los platos en caracteres chinos.

Cerdo agridulce

El cerdo agridulce (糖醋里脊) tiene un color rojo anaranjado brillante y un delicioso sabor agridulce. Al principio sólo había cerdo agridulce, pero para satisfacer la demanda, se han producido algunos avances en este plato. Ahora, la carne de cerdo puede ser sustituida por otros ingredientes como el pollo, la carne de res o las costillas de cerdo.

Pollo Kung Pao

Kung Pao Chicken (宫保鸡丁) es una famosa especialidad al estilo Sichuan, popular entre chinos y extranjeros. Los ingredientes principales son el pollo en cubos, el chile seco y los cacahuetes fritos.

La gente de los países occidentales ha creado un pollo gong bao al estilo occidental, al que se le agregan verduras, salsa agridulce y agridulce y ajo machacado. Vea Cómo cocinar pollo Kung Pao.

Ma Po Tofu

El Ma po tofu (麻婆豆腐) es uno de los platos más famosos de la Cocina Chuan con una historia de más de 100 años. Ma (麻) describe un sabor picante y picante que proviene del polvo de pimienta, un tipo de condimento que se usa habitualmente en la cocina de Chuan.

El tofu lechoso está enriquecido con carne molida roja pardusca y cebolla verde picada. Es realmente un manjar sabroso. Ver recetas de tofu mapo.

Wontons

Desde la dinastía Tang (618-907), ha sido una costumbre para la gente comer wontons (馄饨) en el solsticio de invierno.

La forma más versátil de un wonton es un simple triángulo rectángulo, similar a los tortellini italianos. Los wontons son comúnmente hervidos y servidos en sopa o a veces fritos. El relleno de las wontons puede ser carne de cerdo picada o gambas cortadas en dados.

  • En el norte de China, el wonton siempre se rellena con apio (o repollo) y carne de cordero picada (o carne de res o de cerdo).
  • En el área de Guangdong, el wonton se rellena generalmente con camarones y carne de cerdo picada y se sirve con fideos para hacer fideos wonton.
  • En Hong Kong, el wonton se fríe en aceite caliente hasta que se vuelve dorado y crujiente, llamado «Wonton frito».
  • En el área de Fujian, el wonton se sirve con sopa ligera.

Gyoza o dumplings (albóndigas envueltas en harina)

Con una larga historia de más de 1.800 años, los dumplings son un alimento tradicional muy popular en el norte de China. Los dumplings (饺子) consisten en carne picada y verduras picadas envueltas en un fino trozo de piel de masa.

Los rellenos más populares son carne de cerdo picada, camarones picados, pollo molido, carne de res y vegetales. Se pueden cocinar hirviendo, al vapor o fritos. Las albóndigas son un plato tradicional que se come en la víspera del Año Nuevo chino. Vea Cómo hacer albóndigas chinas.

Arroz frito

El arroz frito (炒饭) es una cocina china muy sencilla pero muy popular. Es un plato de arroz hervido que se suele mezclar con cebollines y carne picada y se revuelve rápidamente con huevos.

Al igual que el wonton, el arroz frito en diferentes áreas también tiene diferentes sabores.

  • Arroz frito Yangzhou (Yeung Chow): el arroz frito más popular en los restaurantes chinos, generalmente consiste en arroz, camarones, salchichas de jamón y revuelto con huevos, zanahorias y judías verdes.
  • Arroz frito cantonés: arroz frito con salchicha, carne en conserva y ajo picado.
  • Arroz Frito Fujian: camarones, pollo, champiñones, vieiras, zanahoria, huevo, tomate y fécula de patata se hacen en una salsa espesa y se mezclan con arroz.

Chow Mein

El «Chow mein» (炒面) es la pronunciación cantonesa de los caracteres chinos de arriba, que significa fideos fritos. En general, este plato salteado consiste en fideos, carne (generalmente pollo, carne de res, camarones o cerdo), cebollas y apio.

Para hacer chow mein, los fideos deben cocinarse en agua hirviendo durante un rato. Después de que se enfríen, se pasa al paso de freír. Vea Cómo cocinar Chow Mein.

Pato Asado Pekín

El pato pekinés (北京烤鸭) es un plato famoso de Pekín, que goza de fama mundial y está considerado como uno de los platos nacionales de China.

El pato pekinés es saboreado por su piel fina y crujiente. El pato pekinés en lonchas se come a menudo con panqueques, salsa de frijoles dulces o soja con puré de ajo. Es un plato que no puede faltar en Pekín! Lea más sobre el Pato Asado de Pekín.

Rollos de primavera

Los rollitos de primavera (春卷) son una dim-sum cantonesa de forma cilíndrica. El relleno de los rollitos de primavera puede ser de verduras o de carne, y el sabor puede ser dulce o salado.

Después de que los rellenos se envuelven en envolturas de rollos de primavera, el siguiente paso es freír. Luego los rollitos de primavera adquieren su color amarillo dorado.

Es un plato especialmente popular en Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong, etc.