Con una larga historia, características únicas, numerosos estilos y una cocina exquisita, la cocina china es un componente importante de la cultura china. Los platos tradicionales chinos son famosos por su color, aroma, sabor, significado y apariencia.
Los siguientes son los platos más populares entre los extranjeros y los chinos. Estos platos están disponibles en la mayoría de los grandes restaurantes de China. Para generar más utilidad, también incluiremos los nombres de los platos en caracteres chinos. Sin más preámbulos, aquí te dejamos con la comida típica china. ¡Buen provecho!
Cerdo agridulce (糖醋里脊)
El cerdo agridulce (糖醋里脊) tiene un color rojo anaranjado brillante y un delicioso sabor agridulce. Al principio sólo había cerdo agridulce, pero para satisfacer la demanda, se han producido algunos avances en este plato. Ahora, la carne de cerdo puede ser sustituida por otros ingredientes como el pollo, la carne de res o las costillas de cerdo.
Pollo Kung Pao (宫保鸡丁)
Kung Pao Chicken (宫保鸡丁) es una famosa especialidad al estilo Sichuan, popular entre chinos y extranjeros. Los ingredientes principales son el pollo en cubos, el chile seco y los cacahuetes fritos. La gente de los países occidentales ha creado un pollo gong bao al estilo occidental, al que se le agregan verduras, salsa agridulce y agridulce y ajo machacado. Vea Cómo cocinar pollo Kung Pao.
Ma Po Tofu (麻婆豆腐)
El Ma po tofu (麻婆豆腐) es uno de los platos más famosos de la Cocina Chuan con una historia de más de 100 años. Ma (麻) describe un sabor picante y picante que proviene del polvo de pimienta, un tipo de condimento que se usa habitualmente en la cocina de Chuan. El tofu lechoso está enriquecido con carne molida roja pardusca y cebolla verde picada. Es realmente un manjar sabroso.
Wontons (馄饨)
Desde la dinastía Tang (618-907), ha sido una costumbre para la gente comer wontons (馄饨) en el solsticio de invierno.
La forma más versátil de un wonton es un simple triángulo rectángulo, similar a los tortellini italianos. Los wontons son comúnmente hervidos y servidos en sopa o a veces fritos. El relleno de las wontons puede ser carne de cerdo picada o gambas cortadas en dados.
- En el norte de China, el wonton siempre se rellena con apio (o repollo) y carne de cordero picada (o carne de res o de cerdo).
- En el área de Guangdong, el wonton se rellena generalmente con camarones y carne de cerdo picada y se sirve con fideos para hacer fideos wonton.
- En Hong Kong, el wonton se fríe en aceite caliente hasta que se vuelve dorado y crujiente, llamado «Wonton frito».
- En el área de Fujian, el wonton se sirve con sopa ligera.
Gyoza o dumplings (albóndigas envueltas en harina)
Con una larga historia de más de 1.800 años, los dumplings son un alimento tradicional muy popular en el norte de China. Los dumplings (饺子) consisten en carne picada y verduras picadas envueltas en un fino trozo de piel de masa.
Los rellenos más populares son carne de cerdo picada, camarones picados, pollo molido, carne de res y vegetales. Se pueden cocinar hirviendo, al vapor o fritos. Las albóndigas son un plato tradicional que se come en la víspera del Año Nuevo chino. Vea Cómo hacer albóndigas chinas.
Arroz frito (炒饭)
El arroz frito (炒饭) es una cocina china muy sencilla pero muy popular. Es un plato de arroz hervido que se suele mezclar con cebollines y carne picada y se revuelve rápidamente con huevos.
Al igual que el wonton, el arroz frito en diferentes áreas también tiene diferentes sabores.
- Arroz frito Yangzhou (Yeung Chow): el arroz frito más popular en los restaurantes chinos, generalmente consiste en arroz, camarones, salchichas de jamón y revuelto con huevos, zanahorias y judías verdes.
- Arroz frito cantonés: arroz frito con salchicha, carne en conserva y ajo picado.
- Arroz Frito Fujian: camarones, pollo, champiñones, vieiras, zanahoria, huevo, tomate y fécula de patata se hacen en una salsa espesa y se mezclan con arroz.
Pasta Shaanxi salteada (炒麻食)
Es fácil encontrar arroz frito y fideos fritos en cualquier parte del mundo. Sin embargo, el chǎo má shi (炒麻食), que se parece a los ñoquis, es muy diferente. Es un poco dulce, pero es caliente y abundante.
Las verduras crujientes adicionales proporcionan una deliciosa yuxtaposición junto al suave espesor del má shi.
Cerdo Sichuan (水煮肉片)
El cerdo de Sichuan, en realidad, rodajas de cerdo escalfadas y picantes (水煮肉片 shuǐzhǔ ròupiàn) es un famoso plato de la cocina de Sichuan.
En lugar de cocinar la carne de cerdo salteada o frita, que consume mucho aceite y puede cocerla en exceso con mucha facilidad, se hierve en agua con una capa de clara de huevo y almidón para conservar su frescura y ternura.
El caldo de carne es típico de la cocina de Sichuan, con un sabor picante y a pimienta. Al comerlo, verás que cada trozo de carne contiene abundantes jugos con un fresco y fragante aroma picante.
Brochetas de carne a la barbacoa (烤肉)
El Kǎo ròu (烤肉) es la ración estándar de carne en China y podría ser uno de los platos chinos más conocidos. Están muy condimentados y proceden tanto de restaurantes como de carros callejeros.
Estos palos de carne, a menudo cocinados sobre carbón ardiente, presentan muchas variaciones. Puedes encontrar cerdo estofado, cordero, ternera, pollo o incluso mollejas y otras cosas raras que ningún occidental se metería alegremente en la boca.
Plato frío de verduras (凉菜)
Liáng cài (凉菜), que se traduce literalmente como «plato frío», es un surtido de verduras, tofu y cacahuetes, servido con un adobo o salsa.
Los sospechosos habituales son las judías verdes, los pepinos, la raíz de loto y la col, entre un brillante surtido de cualquier otra cosa que la casa considere que se adapta mejor al plato.
Chow Mein (炒面)
El «Chow mein» (炒面) es la pronunciación cantonesa de los caracteres chinos de arriba, que significa fideos fritos. En general, este plato salteado consiste en fideos, carne (generalmente pollo, carne de res, camarones o cerdo), cebollas y apio.
Para hacer chow mein, los fideos deben cocinarse en agua hirviendo durante un rato. Después de que se enfríen, se pasa al paso de freír. Vea Cómo cocinar Chow Mein.
Fideos con espinacas (菠菜面)
Este plato, conocido como bō cài miàn (菠菜面) en chino, incluye fideos hechos a mano con espinacas, cubiertos con cualquier ingrediente que desee tu corazón.
Xi’an, en el centro de China, es conocida por sus fideos, y todos los locales de fideos de la ciudad que se precien hacen sus fideos desde cero.
La porción de arriba tiene una salsa de tomate picante y está cubierta con huevo, patata, zanahorias, carne de vaca y chile.
Pato Asado Pekín (北京烤鸭)
El pato pekinés (北京烤鸭) es un plato famoso de Pekín, que goza de fama mundial y está considerado como uno de los platos nacionales de China.
El pato pekinés es saboreado por su piel fina y crujiente. El pato pekinés en lonchas se come a menudo con panqueques, salsa de frijoles dulces o soja con puré de ajo. Es un plato que no puede faltar en Pekín! Lea más sobre el Pato Asado de Pekín.
Rollos de primavera (春卷)
Los rollitos de primavera (春卷) son una dim-sum cantonesa de forma cilíndrica. El relleno de los rollitos de primavera puede ser de verduras o de carne, y el sabor puede ser dulce o salado.
Después de que los rellenos se envuelven en envolturas de rollos de primavera, el siguiente paso es freír. Luego los rollitos de primavera adquieren su color amarillo dorado.
Es un plato especialmente popular en Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong, etc.
¡Hey! ¿Qué te ha parecido la comida china típica? ¿Deliciosa, verdad? China es un país realmente hermoso y con una cultura ancestral. No te pierdas nuestro artículo sobre las ciudades chinas más hermosas que existen. ¡Seguro que te enamoran!