17 platos de comida típica alemana

La comida alemana es rica, abundante y deliciosa y muchos de los mejores platos alemanes son muy reconfortantes. Cada región tiene sus propias especialidades y cocina tradicional, y la lista de las mejores comidas alemanas puede cambiar fácilmente de una ciudad a otra. Aún así, hemos intentado englobar un poco lo que para nosotros son los mejores platos típicos alemanes que debes probar. ¿A qué esperas a descubrirlos? Guten Appetit!

Rouladen (rollo de carne de res)

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Esta comida típica alemana consiste en envolver finas lonchas de carne – generalmente de vacuno, pero también de ternera o cerdo – alrededor de un relleno de panceta o panceta de cerdo, cebollas picadas, pepinillos y, por lo general, mostaza, y luego se doran y se cuecen a fuego lento en caldo (estofado). La mezcla varía de una región a otra, con algunas variaciones, incluida la carne picada. Es común servir este plato con salsa, albóndigas, puré de papas o blaukraut (col roja cocida). Antiguamente se consideraba un plato común que utilizaba carnes baratas, pero ahora se consume en festivales, fines de semana y comidas familiares.

Brezel

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Los brezel son blandos y blancos hechos de agua de harina y levadura y espolvoreados con sal (y a veces con semillas diferentes). Es ideal para comer como guarnición o como tentempié, especialmente con una cerveza alemana fuerte. Están en todas las panaderías y en los puestos de la calle, se venden solos, en lonchas y con mantequilla (butterbrezel) o con lonchas de embutidos o queso.

Kartoffel

Estudiando las mejores comidas alemanas, uno podría llegar a la conclusión de que a los alemanes les encanta la papa. Ciertamente es un ingrediente común en muchas comidas y guarniciones alemanas.

A continuación te mostramos los 3 platos de Kartoffel más típicos de Alemania:

Kartoffelpuffer (panqueque de patatas)

Kartoffelpuffer

Los Kartoffelpuffer son panqueques poco gruesos hechos de patatas ralladas o molidas mezcladas con harina, huevo, cebolla y condimentos. Puede disfrutarlos salados como acompañamiento de un plato principal de carne o pescado, o dulces con salsa de manzana, arándanos, azúcar y canela. Búsquelos en los mercados al aire libre en el invierno.

Kartoffelknödel (albóndigas de patata)

Kartoffelknödel

Las albóndigas de patata alemanas (Kartoffelknödel o Kartoffel Klösse) son también un alimento básico en los platos, servidos como acompañamiento o plato principal, en sopas o dulces. Se pueden ver albóndigas en los menús llamados Klösse (o Klöße, dijo «kla-sa») en el oeste y norte de Alemania y Knödel (dijo «ka-na-del») en el sureste de Alemania, o a veces rellenas de fruta o carne.

Bratkartoffeln (patatas hervidas con tocino y cebolla)

Bratkartoffeln

Otro plato típico alemán hecho de patatas es el bratkartoffeln, al que a veces se hace referencia como la respuesta de Alemania a las patatas fritas. Es una receta básica pero sabrosa que consiste en hervir patatas y freírlas con tocino y cebolla.

Wurst

En Alemania existe una larga tradición en la fabricación de salchichas; se elaboran más de 1.500 tipos diferentes de salchichas. Hay muchas especialidades regionales, como el Münchner Weißwurst (salchicha blanca de Munich), popular en Baviera, o el Currywurst (una salchicha de cerdo al vapor cortada y condimentada con ketchup al curry), popular en las áreas metropolitanas de Berlín.

A continuación te mostramos algunos de los tipos de Wurst más famosos de Alemania:

Bratwurst (salchicha a la parrilla)

Bratwurst (salchicha a la parrilla)

Uno de los alimentos callejeros más populares en Alemania es el bratwurst. Son un tipo de salchicha fresca, típicamente hecha con carne de cerdo y ternera y sazonada con jengibre, nuez moscada, cilantro o alcaravea.

Se sirve a la parrilla con la piel ligeramente crujiente y cargado con mostaza y ketchup. También se puede tomar con chucrut y mostaza, o simplemente en un panecillo. A menudo se asan sobre puestos de barbacoa en toda Alemania, especialmente en verano.

Knockwurst (salchicha hervida)

Knockwurst (salchicha hervida)

Hecho de carne de res y cerdo finamente molida, un knockwurst parece un perrito caliente grande. Sin embargo, la diferencia de calidad es enorme y la salchicha está hecha de ingredientes de calidad muy superior.

El color rosado proviene de un ligero ahumado después de la primera ebullición y la carcasa especial le da a la salchicha de tocino ese «chasquido» cuando la muerde.

Esta salchicha se prepara en agua como los perritos calientes, y luego se sirve en un buen pan de centeno con mostaza de Dijon.

Weisswurst (salchicha de tocino)

Weisswurst (salchicha de tocino)

Weisswurst es una salchicha bávara tradicional hecha de carne de ternera picada y tocino de cerdo. Se suele aromatizar con perejil, limón, macis, cebollas, jengibre y cardamomo.

Por lo general, se sirve como un tentempié a media mañana y se prepara cocinando suavemente en agua caliente. No debes usar agua hirviendo ya que se rompe la corteza. Se sirven con un gran pretzel, una cucharada de mostaza dulce y una buena cerveza.

Currywurst (salchicha con salsa de curry)

Currywurst (salchicha con salsa de curry)

Inventada en Berlín por Herta Heuwer en 1949, la salchicha de curry suele estar hecha de una salchicha de cerdo con una salsa hecha de ketchup y curry en polvo.

De alguna manera, estos ingredientes fueron obtenidos de soldados británicos después de la guerra y servidos en una salchicha a la parrilla.

Hoy en día, el currywurst es la salchicha más popular de Alemania e incluso hay un museo que lo honra. En Berlín y Hamburgo se sirve con patatas fritas y panecillos.

Hasenpfeffer (estofado de conejo)

Hasenpfeffer (estofado de conejo)

Las partes del conejo del tamaño de un bocado, que a menudo son demasiado pequeñas para ser asadas, son cocidas con cebollas y vino durante horas para producir este delicioso guiso. El adobo se hace con vino y vinagre, y luego se espesa con la sangre del conejo.

Hase significa «liebre» en alemán y pfeffer significa «pimienta», aunque el contexto culinario se refiere genéricamente a las especias y condimentos del plato en general. En Baviera y Austria, el Hasenpfeffer puede incluir pimentón dulce o picante.

Spätzle (fideos de huevo)

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Estos fideos de huevo suaves son la respuesta de Alemania a la pasta. El spätzle es especialmente popular en el sur de Alemania y se considera una especialidad suaba asociada al estado de Baden-Württemberg, aunque el origen de este plato es discutido y las variaciones se encuentran en países vecinos.

Estos fideos hechos de harina de trigo y huevo a menudo se sirven cubiertos con queso (käsespätzle) – más bien como queso de macarrones – y a veces también con cebollas asadas. También se utilizan para acompañar platos de carne alemanes que utilizan mucha salsa, como el Rouladen, o en guisos, como el Gaisburger Marsch (un guiso suabo).

En algunas regiones, la masa se mezcla con otros ingredientes, como cerezas o manzanas (Kirschspätzle o Apfelspätzle respectivamente, comunes en Allgäu), hígado (Leberspätzle), chucrut (Krautspätzle) o incluso con cerveza en lugar de agua.

Eintopf (guiso alemán)

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Un tazón humeante de eintopf calentará a cualquiera en un día frío. El nombre de este guiso tradicional alemán significa literalmente «una olla» y se refiere a la forma de cocinar y no a una receta específica. Sin embargo, la mayoría de las recetas contienen los mismos ingredientes básicos: un caldo, vegetales, papas o legumbres y luego algo de carne (comúnmente cerdo, carne de res o pollo) o a veces pescado.

Schnitzel (chuleta empanada)

Schnitzel (chuleta empanada)

Aunque un schnitzel es más bien un plato austriaco, es extremadamente popular en Alemania. El Wiener Schnitzel, una chuleta cubierta de pan rallado con queso y jamón, se sirve con ensalada verde y patatas.

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse

Llamado así por la ciudad prusiana de Königsberg (que ahora se conoce como Kaliningrado, Rusia), donde se inventó hace unos 200 años, este plato consiste en albóndigas de carne de ternera en una cremosa salsa blanca hecha con alcaparras y zumo de limón. Tradicionalmente se sirve con patatas cocidas. Las albóndigas también suelen contener cebollas, huevos, pimienta y otras especias, y la receta tradicional también requiere anchoas.

Sauerbraten (carne asada)

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El sauerbraten (que significa ‘agrio’ o ‘encurtido’) es un asado de carne que es considerado como uno de los platos nacionales del país. Se puede hacer de muchas carnes diferentes, que se marinan en vino, vinagre, especias, hierbas y condimentos hasta por 10 días.

Esta receta es ideal para ablandar cortes de carne baratos. Schweinebraten es un delicioso plato de cerdo asado que se sirve generalmente con col estofada o chucrut y albóndigas (knoedel), y se lava con una cerveza pilsner.

Leberkäse

Leberkäse

Literalmente queso de hígado, Leberkäse es un pastel de carne rosado hecho generalmente de carne de res en conserva, pero también puede incluir carne de cerdo y cebollas. Popular en el sur de Alemania, se elabora moliendo la carne y luego horneándola en forma de pan hasta que tenga una corteza dorada.

Leberkäse se suele servir caliente en un panecillo y se puede comer con mostaza. Según la legislación alimentaria alemana, un producto anunciado como Leberkäse debe tener un contenido mínimo de hígado del 4% (a menos que sea Leberkäse bávaro que no tenga hígado).

Maultaschen

Maultaschen

Las maultaschen son originarias de la región alemana de Suabia, en el estado federal de Baden-Württemberg, y se trata esencialmente de una masa de pasta rellena con carne, huevos, cebollas, espinacas, perejil y especias. Al igual que los raviolis italianos, las maultaschen suelen tener forma cuadrada o rectangular. ¡También se pueden servir en una sopa!

En 2009, la UE empezó a proteger esta especialidad suaba bajo la etiqueta de Schwäbische Maultaschen. La nueva ley dice que las maultaschen sólo se pueden hacer en Baden-Württemberg o en el histórico distrito suabo de Baviera y que se deben hacer siguiendo unas directrices específicas. Como puedes ver, ¡la comida es una parte importante de la identidad regional!

Rote grütze

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El Rote grütze es un pudín de frutas rojas que es un postre muy popular en el norte de Alemania. Se hace con grosellas negras y rojas, frambuesas y a veces fresas o cerezas, que se cocinan en su jugo y se espesan con un poco de maicena o harina de maíz. Se sirve con crema (sahne), leche o salsa de vainilla o helado.

Schwarzwälder Kirschtorte

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En Alemania encontrará un montón de pasteles y tartas para tentarle, que normalmente se hacen con fruta fresca. Pocos pueden resistirse a una enorme rebanada de la más famosa de las tortas alemanas: la deliciosa Schwarzwalder Kirschtorte, o puerta de la Selva Negra. El pastel lleva el nombre de Schwarzwalder Kirschwasser, que es un licor destilado de cerezas ácidas. Alternando capas de rico pastel de chocolate, cerezas y nata montada se completan con más crema, cerezas marrasquino y virutas de chocolate.

Stollen

Stollen

Usualmente se come alrededor de la Navidad, Stollen es un pan hecho de fruta seca o confitada, mazapán, nueces como almendras, y especias como canela y cardamomo. Suele estar cubierto con azúcar en polvo.

El Stollen más famoso tiene su origen en la ciudad de Dresde, donde se celebra la Stollenfest anual. El festival tiene lugar el segundo sábado de diciembre, o el 2 (en el fin de semana de adviento). ¡El Stollen de la ciudad mide de 3 a 4 toneladas! Si algún día te encuentras en Sajonia en Navidad, no te pierdas esta celebración – ¡y cómete tu trozo de pastel!

Apfelkuchen (pastel de manzana)

Apfelkuchen (pastel de manzana)

Una especie de pastel de manzana alemán que es simplemente delicioso. Las manzanas se empapan en azúcar, canela y un poco de jugo de limón y luego se hornean en una mezcla de pastelería mantecosa. Las pasas de uva se introducen antes de hornear y el pastel se cocina rápidamente y luego se sirve con una gran taza de café.

Kaiserschmarrn (panqueque)

Kaiserschmarrn (panqueque)

Kaiserschmarren es una especie de panqueque tradicional alemán que se hace de una masa dulce y luego se cocina en mantequilla. Debido a que el huevo se bate por separado en un merengue, que se añade a la masa, el panqueque se vuelve muy esponjoso.

Tradicionalmente, las Kaiserschmarren se parten con dos tenedores en trozos cuando se fríen y se espolvorean con azúcar en polvo. Los panqueques también se llaman panqueques del emperador, ya que el Kaiser Franz Josef era un gran admirador de estos panqueques.

Dime, ¿cuál es tu comida alemana favorita? ¿Hay algún plato clásico de Alemania que no esté incluido? ¡Hazlo saber en los comentarios!

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