16 platos típicos de Portugal para chuparse los dedos

La gastronomía portuguesa es la mejor por muchas razones. Es delicioso y siempre tiene el condimento perfecto. Todos los ingredientes y sabores son mejorados. Y como a los portugueses les encanta la carne y el pescado, a veces incluso los mezclan, pero sea como sea, están deliciosos. Sigue leyendo y descubre los 10 mejores platos portugueses que deberías probar.

Los platos portugueses no son sólo ingredientes sabrosos que van bien juntos. Son tradiciones y recuerdos. Se trata de reunir a las familias los domingos. Detrás de cada plato portugués está la receta de una madre, de una tía, de una abuela, de una mujer. Esta es una de las razones por las que la comida portuguesa es tan especial.

Sardinhas assadas

Una fuente de sardinas recién asadas, o sardinhas assadas, es la comida reconfortante típica de Portugal. Aunque son los más emblemáticos de Lisboa y son un punto culminante de los festivales de verano de la capital, las sardinas son un plato favorito en prácticamente todo el país. La forma tradicional portuguesa de cocinar las sardinas deja intactas las espinas y las cabezas; para comerlas evitando la espina dorsal, mantenga la cabeza en una mano y la cola en la otra mientras muerde el pescado de lado. Una sardina perfectamente asada tiene una sabrosa carne blanca escamosa y una piel ahumada y crujiente.

Francesinha

La Francesinha (niña francesa en español) fue creada por Daniel David Silva, quien ha vivido en Francia durante algún tiempo. Después de un tiempo, regresó a Portugal con las influencias del croque-monsieur, lo que lo llevó a la Francesinha. Este plato portugués es básicamente un croque-monsieur mejorado, un sándwich de jamón y queso tostado.

Este plato portugués es básicamente un croque-monsieur, pero tiene más capas de queso y carne, luego se cubre con una salsa picante ligera. Se sirve con un acompañamiento de papas fritas. Este plato es muy apreciado por los portugueses, especialmente en Oporto, ya que fue la ciudad pionera donde nació Francesinha. Si te apetece probar este plato mientras estás en Lisboa, puedes ir al restaurante O Tacinho. El dueño del restaurante es de Oporto y trajo consigo la receta de la Francesinha. Situado en la Rua do 4 de Infantaria, 6, el menú Francesinha cuesta doce euros.

Cocido a la portuguesa

Nadie conoce el verdadero origen del cozido en Portugal, pero el plato es un tesoro gastronómico y cada región tiene su propia variación. En su centro, el plato es un plato de carnes hervidas lentamente, enchidos (salchichas) y verduras. En Trás-os-Montes, en el noreste de Portugal, el cozido contiene farinheira (salchicha empanada), morcela (morcilla) y alheira (salchicha rellena de una mezcla de caza y pan). Cozido de Minho contiene pollo, y las recetas de Alentejo incluyen cordero. En el Algarve, el plato es a menudo condimentado con batata y menta. El ejemplo más famoso del cozido portugués, sin embargo, es de la isla de São Miguel en las Azores, donde se cocina bajo tierra dentro de géiseres usando calor volcánico.

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Açorda

La açorda, un plato hecho con pan seco y huevos escalfados servidos en un caldo de hierbas, es una comida típica de los campesinos alentejanos. La región más grande de Portugal, esta zona es conocida por sus campos, granjas y viñedos. Como los lugareños son tradicionalmente trabajadores agrícolas, platos como la açorda proporcionaban un sustento barato y sencillo que se podía personalizar fácilmente con ingredientes adicionales: cuanto más rica era la familia, más rica era la açorda. En el interior, la açorda puede ser mejorada con carnes como la caza silvestre, mientras que a lo largo de la costa del Alentejo es más probable que vea una versión que contenga camarones o pescado.

Peixinhos da Horta

Aunque la carne y los mariscos dominan gran parte de la cocina portuguesa, algunas recetas populares son perfectas para los vegetarianos. Uno de ellos es el peixinhos da horta, judías verdes empanadas fritas hasta quedar doradas y crujientes. Cuando los portugueses llegaron por primera vez a Japón en el siglo XVI, pueden haber traído consigo algunas técnicas culinarias, incluyendo este método de batido al estilo tempura. Incluso la palabra tempura puede provenir del portugués temperar, que significa «condimentar». Los Peixinhos da horta, que se traduce como «pequeños peces de la huerta» por la semejanza de las verduras con peces pequeños y coloridos, se comen como entrante o como tentempié con un chorrito de zumo de limón encima.

Feijoada

Los fríos y lluviosos inviernos portugueses requieren una comida reconfortante. En la remota región rural de Trás-os-Montes, esto significa un plato vaporoso y colorido de feijoada à transmontana, una feijoada de judías rojas o blancas realzadas con diferentes partes de cerdo (incluyendo las orejas y el hocico en algunas recetas), salchichas y verduras ligeramente fritas. Es sabroso y aromático, saboreará notas de comino, clavo de olor, ajo y pimentón en una feijoada rural tradicional. Busque la feijoada a lo largo de la costa, y probablemente encontrará variaciones que sustituyen los cortes de cerdo por mariscos. Una versión muy querida de Aveiro se llama feijoada de búzios, o guiso de frijoles con bocina.

Sopa da pedra

La sopa da pedra es un plato con su propia leyenda. Según el folklore portugués, un monje sin hogar de la aldea de Almeirim no tenía nada que comer, así que limpió una piedra y comenzó a hervirla en agua. A medida que pasaban los aldeanos, cada uno agregaba un elemento a la olla del monje, incluyendo papas, frijoles y diferentes cortes de carne. Una vez que la sopa estaba robusta y lista, el monje retiró la piedra e invitó a los aldeanos a unirse a él para la sopa da pedra. La historia y el plato destacan la virtud portuguesa de la comunidad, especialmente en tiempos de crisis.

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Alheira de Mirandela

La alheira, un tipo de salchicha de aves, es uno de los platos portugueses más baratos y comunes, pero también tiene una historia fascinante. Cuando la población judía fue expulsada de Portugal en 1498, muchos se escondieron en la región montañosa de Trás-os-Montes en el noreste de Portugal y practicaron su religión en secreto mientras pretendían haberse convertido al catolicismo. Una manera de hacer esto era ostensiblemente hacer, exhibir y comer salchichas para que todos pensaran que ya no eran kosher. Hoy en día, el plato está disponible en cualquier restaurante o cafetería de la esquina.

Arroz de tamboril

Tamboril significa rape en portugués, y aunque no es tan popular localmente como el bacalao tradicional, todavía hay una asombrosa variedad de platos servidos en la costa portuguesa que lo incluyen. A menudo se cocina en un guiso de laurel, ajo y tomate con arroz, casi como un risotto, para convertirse en arroz de tamboril. Caçarola 1 en Figueira da Foz, un pueblo costero a sólo 16 kilómetros de Coimbra, prepara una de las mejores versiones de arroz de tamboril de la región.

Bacalao

El bacalao, o bacalao en portugués, es más que un plato tradicional; es una obsesión nacional. El plato tiene incluso su propio apodo,’el amigo fiel’, y se consume tradicionalmente en Nochebuena en Portugal. Hay cientos de recetas y versiones diferentes de este clásico, pero el bacalao al brás es uno de los mejores; una combinación de cebollas, papas fritas, aceitunas, perejil, huevo y, por supuesto, bacalao. Laurentina, en Lisboa, está especializada en bacalao y se enorgullece de servir el plato desde 1976.

Caldeirada de enguias

Aveiro, situado entre Oporto y Coimbra, es famoso por sus anguilas, que se consumen más a menudo simplemente fritas o en sopa. Los pescadores de las playas de Murtosa y Torreira, a las afueras de Aveiro, preparan un guiso de anguila condimentado con azafrán y acompañado de pimientos. El plato, conocido como caldeirada de enguias, combina perfectamente con los crujientes vinos blancos de la región de Bairrada, al sur de Aveiro. El mejor lugar para probar la caldeirada es Bastos, un restaurante en la playa de Torreira a sólo ocho kilómetros (cinco millas) de Aveiro.

Cataplana de marisco

Cataplana es un guiso de mariscos cocinado en una sartén doble de cobre y servido con arroz o papas fritas. Mientras que la región que tradicionalmente lo prepara es el Algarve, uno de los mejores lugares para probarlo es el pueblo pesquero de Porto Brandão, justo al otro lado del río de Lisboa. Se puede llegar en coche, pero la mayoría de los lugareños toman el ferry que los deja justo enfrente del pequeño grupo de restaurantes. El mejor lugar para disfrutar de este rico guiso de pescado es el restaurante Porto Brandão. Además de la hermosa comida, usted puede disfrutar de la gloriosa vista a través de Lisboa en el camino de ida y vuelta.

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Porco preto

El porco preto, o cerdo negro, es una especie ibérica autóctona del cerdo doméstico común que se encuentra principalmente en las regiones central y meridional de Portugal y España y que siempre se cría en libertad. El porco preto confiere al jamón de pata negra un sabor especialmente ahumado, y otro plato popular elaborado a partir de este animal es el de los secretos. Estos son los cortes de carne especiales y grasos, usualmente servidos con ensalada y papas fritas. La mayoría de las granjas de porco preto están situadas en el Alentejo, en el sur de Portugal, y es allí donde se encuentran los mejores restaurantes para disfrutar de este plato nacional. En Évora, Vinho e Noz sirve una selección de platos de porco preto.

Polvo a lagareiro (pulpo)

La cocina portuguesa es famosa por sus mariscos, a menudo preparados de la manera más sencilla; pida pescado fresco a la parrilla a fuego lento, condimentado con limón y romero, y disfrutará de una de las mejores comidas del país. A veces, sin embargo, se necesita un poco de técnica. Tal es el caso del polvo à lagareiro: primero se hierve un pulpo entero y luego se asa en el horno con mucho ajo y aceite de oliva. Cualquier ciudad del país tiene un restaurante que sirve este plato popular, pero una gran opción es A Tasquinha en Nazaré, un hermoso pueblo costero.

Posta mirandesa

La respuesta de Portugal a un bistec chateaubriand francés o al bistec Fiorentina de Italia es la posta mirandesa. Consiste en un filete grueso de lomo de res cocido a fuego fuerte. El secreto del increíble sabor es el hecho de que la carne procede de vacas Mirandesa, una raza originaria de la región de Trás-os-Montes y que sólo se encuentra en Portugal. O Mirandês en Miranda do Douro le preparará el mejor corte de ternera que Portugal tiene para ofrecer.

Sopa de caçao

Mientras que tubarão es la palabra común para’tiburón’ en portugués, una vez que llega a su mesa se convierte en cação. El pescado es marinado en cilantro, limón y ajo antes de ser llevado a ebullición; la sopa se consume comúnmente con pan, particularmente una variedad de harina de maíz conocida como broa. Cais da Estação in Sines, en la costa alentejana, tiene una deliciosa versión de cação en su menú.

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