Los postres peruanos son una delicia que refleja la rica tradición culinaria y la diversidad cultural de Perú. Con influencias indígenas, coloniales y de inmigrantes, estos dulces deleitan con sus sabores únicos y variados. Entre los postres más populares se encuentran el suspiro limeño, la mazamorra morada y los picarones, cada uno con una combinación especial de ingredientes locales y técnicas ancestrales.
Los mercados y restaurantes peruanos ofrecen una selección de deliciosos dulces que permiten a los turistas disfrutar de la cultura y las tradiciones del país a través de sus sabores. Degustar postres peruanos es una experiencia imperdible en cualquier viaje a este encantador país.
Postres peruanos
1. Picarones
Los picarones son una delicia popular de los vendedores ambulantes en Perú. Se asemeja a una rosquilla dulce, pegajosa y chorreante. La masa se prepara con harina de batata y se echa en una freidora durante unos 2 minutos hasta que esté dorada y crujiente. Se cubren con miel mezclada con canela, esencia de naranja y otras especias.
Los picarones son el capricho perfecto mientras exploras Lima o Cuzco en una tarde fresca, pero también son deliciosos después de una abundante cena peruana. ¡Qué rico!
2. Alfajores hechos con Manjar Blanco
Esta es probablemente la galleta más popular de América Latina, elaborada de forma diferente en distintas partes del continente. En Perú, los alfajores están en los mercados, las tiendas de comestibles, las panaderías e incluso los carritos callejeros.
Para hacerlos, pega dos redondeles de galleta blanda con manjar blanco y espolvorea azúcar en polvo por encima. El manjar blanco es esencialmente un dulce de leche peruano. Las rondas de galletas están hechas con harina de maíz, lo que las hace muy delicadas y desmenuzables, con una consistencia similar a la de las galletas de suero de leche. Los alfajores son secos, pero dulces, y van muy bien con una taza de café o chocolate caliente.
3. Turrón de Doña Pepa
Este es uno de los postres peruanos que se prepara más popularmente durante el mes de octubre para las celebraciones del Señor de los Milagros, pero en realidad puedes comprarlo todo el año en las tiendas de comestibles.
Para hacer el turrón de dona pepa, se ponen capas de galletas con anís y se pegan con chancaca, un jarabe muy espeso y dulce hecho con azúcar de caña. Luego, la delicia de galletas pegadas se cubre con caramelos que se asemejan a las chispas.
4. Suspiro a la Limeña
Este clásico postre peruano tiene su origen en la Lima del siglo XIX. El nombre Suspiro de Limeña se traduce en realidad como «suspiro de la dama de Lima» en inglés.
La base del postre es un manjar blanco, una crema de caramelo que se llama dulce de leche en muchas otras regiones de Sudamérica. Luego se remata con un ligero merengue de oporto y se espolvorea con canela. Coge tu cuchara y disfruta.
5. Crema Volteada
La crema volteada -a veces denominada flan peruano- no es 100% peruana, pero es uno de los postres más populares del país. En realidad, es la versión peruana del flan de caramelo.
Es ligero y dulce, algo así como un cruce entre una gelatina y una tarta de queso, y es sorprendentemente sencillo de hacer. Sólo necesitas un poco de leche entera, algunos huevos, azúcar y vainilla.
6. Pionono
El pionono peruano es otro postre decadente de manjar blanco, que también se llama rollo de gelatina en otras partes del mundo.
Esta delicia no es originaria de Perú (muchos países tienen su propia versión), pero el hecho de que esté rellena de manjar blanco es lo que le da su toque peruano. Toma un trozo como merienda dulce con el café o sírvelo como postre de pastel para toda la fiesta.
7. Helado de lúcuma
Esta fruta exótica se cultiva en la selva alta de Perú, y es el sabor perfecto para helados, pasteles y dulces. El helado de lúcuma es uno de los favoritos entre los postres peruanos por su extraño aroma dulce y su sabor a arce. Sinceramente, el sabor es algo difícil de describir.
8. Mazamorra Morada
La mazamorra morada es un budín morado peruano con un sabor afrutado y a canela. El ingrediente principal es el maíz morado peruano, o maiz morada, y tiene una consistencia gelatinosa.
Este popular postre de los carritos callejeros se elabora con una base de agua, maíz morado, limón, manzanas, piña, ciruelas, pasas, albaricoques y cerezas, aunque la combinación exacta puede variar según lo que se tenga a mano. Luego se espesa con harina de boniato y se espolvorea con canela. No hay nada que se le parezca, y es súper delicioso.
9. Champus
No, no queremos decir «champú». Los champus son postres afrutados, parecidos a las gachas, que se sirven en los carros callejeros de todo Lima. La base es el mote (maíz seco desgranado), la fruta, la harina de maíz y el agua.
Las frutas pueden variar, pero tradicionalmente es una variedad refrescante de guanábana fresca (quizá la conozcas como guanábana), manzana, membrillo y piña.
El nombre viene en realidad de la palabra quechua chapusca, que significa mezcla. No demasiado dulce, este nutritivo postre se sirve caliente y es excelente para los días de frío.
10. Frejol Colado
Es un dulce de frijol afroperuano de los valles de Cañete y Chincha. Frejol colado significa judías coladas en inglés. Vale, puede que frijoles colados no suene tan delicioso, pero realmente es un postre rico y delicioso, casi como un caramelo.
Los ingredientes son bastante sencillos, sólo frijoles negros, azúcar, clavo, anís y leche. La consistencia es como la de un puré o pudín.
11. Tejas
Las tejas son trufas tradicionales peruanas, nacidas en Ica, la región desértica del país. Tradicionalmente tienen un exterior de fondant de azúcar blanco, pero también son muy populares las chocotejas, que tienen un exterior de chocolate. Debajo de la cobertura hay una capa de nuez, seguida de un relleno de manjar blanco o de frutos secos.
Estos decadentes dulces tienen forma de bola de masa, están envueltos en papel y son un gran recuerdo para los afortunados amigos de casa (si puedes resistirte a comerlos todos durante tu viaje).
12. Arroz con leche
El arroz con leche es, en realidad, un plato de arroz con leche a la antigua usanza. La preparación peruana tampoco es muy diferente, pero seguro que es popular en todo el país. Se suele encontrar en los carros de la calle, a menudo junto a la mazamorra morada.
Para prepararlo, hay que cocer a fuego lento el arroz, la leche condensada, el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla, la canela y la nuez moscada hasta que adquiera una consistencia cremosa, parecida a la del pudin.
13. Cochinito
Los cochinitos, también conocidos como marranitos y puerquitos son tan bonitos como deliciosos. Estos panes dulces con forma de cerdito son originarios de México, pero han llegado a muchas panaderías de Perú (y de EEUU).
A veces se denominan cerditos de jengibre, y el sabor de estas deliciosas golosinas es un dulce de melaza y canela. Tradicionalmente deben tener una textura suave, más parecida a la de un mini pan que a la de una galleta.
14. Pastel de limón
Popular en todo el mundo, el pie de limón -más conocido como merengue de limón- es esa refrescante delicia veraniega que tanto se espera. En Perú, hay un toque distinto que lo hace único.
En lugar de usar limones, los lugareños utilizan las pequeñas y ácidas limas peruanas para hacer su relleno. La corteza desmenuzable, con el torrente de crema de lima suavizado por el esponjoso merengue, es toda una delicia. Pruébalo durante tu visita.
15. Torta de chocolate
Vale, ya sé que ésta la puedes encontrar en cualquier sitio, pero si eres un adicto al chocolate como yo, puedes darte el gusto de probar la perfecta porción de tarta de chocolate, o torta de chocolate, mientras estés en Perú.
Los pasteleros peruanos saben cómo hacer una torta de chocolate, con el perfecto pastel húmedo, esponjoso y achocolatado, cubierto con un delicioso glaseado de chocolate. Para darle un toque peruano, algunas pastelerías la coronan con un aguaymanto fresco.
¿Qué te han parecido los postres peruanos típicos? ¡Realmente deliciosos! Por cierto, no te olvides de probar los platos típicos del Perú. ¡Realmente exquisitos!